Bouchées de shiitakés farcis et laqués

Commencez à cuisiner

1. 1
   Laissez gonfler le pain coupé en morceaux dans un bol, avec de l’eau tiède.
2. 2
   Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
3. 3
   Faites revenir les oignons grossièrement hachés 5 min. à feu doux dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Mettez- les dans un saladier, puis ajoutez l’œuf et les herbes hachées. Incorporez-y les lentilles, ainsi que le pain bien essoré et émietté. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Retirez les pieds des shiitakés. Farcissez-les avec la préparation aux lentilles moulée en boulettes. Déposez-les, côté farci vers le bas, dans une grande poêle chaude contenant 2 c. à s. d’huile d’olive. Faites prendre ± 8 min. à feu doux. Retournez délicatement, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive et poursuivez la cuisson encore 5 à 8 min.
5. 5
   Mélangez le sucre, la sauce soja et les flocons de piment. Versez sur les champignons, augmentez le feu et arrosez-les sans arrêt pour les laquer, jusqu’à réduction complète de la sauce.
6. 6
   Décorez de germes de poireaux et servez tiède, à l’apéro.

1. 1
   Laissez gonfler le pain coupé en morceaux dans un bol, avec de l’eau tiède.
2. 2
   Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
3. 3
   Faites revenir les oignons grossièrement hachés 5 min. à feu doux dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Mettez- les dans un saladier, puis ajoutez l’œuf et les herbes hachées. Incorporez-y les lentilles, ainsi que le pain bien essoré et émietté. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Retirez les pieds des shiitakés. Farcissez-les avec la préparation aux lentilles moulée en boulettes. Déposez-les, côté farci vers le bas, dans une grande poêle chaude contenant 2 c. à s. d’huile d’olive. Faites prendre ± 8 min. à feu doux. Retournez délicatement, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive et poursuivez la cuisson encore 5 à 8 min.
5. 5
   Mélangez le sucre, la sauce soja et les flocons de piment. Versez sur les champignons, augmentez le feu et arrosez-les sans arrêt pour les laquer, jusqu’à réduction complète de la sauce.
6. 6
   Décorez de germes de poireaux et servez tiède, à l’apéro.