Salade de chou aux lardons et au fromage

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez la moitié du chou et du céleri-rave épluché en dés. Mettez-les dans une casserole, couvrez avec le lait (ou la boisson aux amandes) et ajoutez le laurier, le thym et les gousses d’ail (épluchées et coupées en morceaux). Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min. Égouttez en réservant le jus de cuisson. Mixez jusqu’à obtention d’une fine purée lisse (ajoutez du jus de cuisson si nécessaire). Rectifiez l’assaisonnement.
2. 2
   Rissolez les lardons à sec, en débutant la cuisson à feu doux, puis augmentant le feu quand le gras commence à fondre. Égouttez sur du papier absorbant.
3. 3
   Taillez l’autre demi 1/2 chou en fines lamelles, à la mandoline. Ajoutez le jus et le zeste du citron finement râpé, l’huile, du poivre et du sel. Mélangez, puis déposez dans un saladier contenant les little gem effeuillés. Ajoutez les lardons et le fromage taillé en copeaux. Déposez des petits tas de crème de chou par-dessus et servez.

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   Coupez la moitié du chou et du céleri-rave épluché en dés. Mettez-les dans une casserole, couvrez avec le lait (ou la boisson aux amandes) et ajoutez le laurier, le thym et les gousses d’ail (épluchées et coupées en morceaux). Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min. Égouttez en réservant le jus de cuisson. Mixez jusqu’à obtention d’une fine purée lisse (ajoutez du jus de cuisson si nécessaire). Rectifiez l’assaisonnement.
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   Rissolez les lardons à sec, en débutant la cuisson à feu doux, puis augmentant le feu quand le gras commence à fondre. Égouttez sur du papier absorbant.
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   Taillez l’autre demi 1/2 chou en fines lamelles, à la mandoline. Ajoutez le jus et le zeste du citron finement râpé, l’huile, du poivre et du sel. Mélangez, puis déposez dans un saladier contenant les little gem effeuillés. Ajoutez les lardons et le fromage taillé en copeaux. Déposez des petits tas de crème de chou par-dessus et servez.