Salade d’été à la grecque aux croquettes de feta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mélangez la farine et le romarin dans une assiette. Battez l’œuf dans une assiette creuse avec du poivre et du sel. Coupez la feta en 6 bâtons et roulez-les dans la farine. Tapotez-les pour en faire tomber l’excédent, puis passez-les dans l’œuf et pour finir dans le panko. Laissez reposer au frigo.
2. 2
   Préparez un tzatziki : épépinez le demi concombre, râpez-le grossièrement et mettez-le dans une passoire. Pressez pour éliminer un maximum de liquide. Mélangez la pulpe avec le yaourt grec, 1 c. à c. d’huile d’olive, le cumin, du poivre, du sel et 4 brins d’aneth hachés.
3. 3
   Coupez la chair de la pastèque en dés. Taillez les mini concombres en tronçons et la chair de l’avocat en morceaux. Rassemblez le tout dans un saladier et ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive, du poivre, du sel et le jus d’¼ de citron. Hachez finement la menthe, la ciboulette et le reste de l’aneth. Ajoutez-les dans la salade, de même que les jeunes pousses.
4. 4
   Faites chauffer l’huile de riz dans une poêle. Faites-y dorer les croquettes de feta de tous côtés, à bon feu. Égouttez sur du papier absorbant et servez-les avec la salade, en râpant un peu de zeste de citron par-dessus. Accompagnez avec le tzatziki.
5. 5
   Astuce : Il vaut toujours mieux laisser reposer les aliment panés au frigo avant de les frire : ça permet à la croûte de bien se figer et d’obtenir un résultat super croustillant.

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   Mélangez la farine et le romarin dans une assiette. Battez l’œuf dans une assiette creuse avec du poivre et du sel. Coupez la feta en 6 bâtons et roulez-les dans la farine. Tapotez-les pour en faire tomber l’excédent, puis passez-les dans l’œuf et pour finir dans le panko. Laissez reposer au frigo.
2. 2
   Préparez un tzatziki : épépinez le demi concombre, râpez-le grossièrement et mettez-le dans une passoire. Pressez pour éliminer un maximum de liquide. Mélangez la pulpe avec le yaourt grec, 1 c. à c. d’huile d’olive, le cumin, du poivre, du sel et 4 brins d’aneth hachés.
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   Coupez la chair de la pastèque en dés. Taillez les mini concombres en tronçons et la chair de l’avocat en morceaux. Rassemblez le tout dans un saladier et ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive, du poivre, du sel et le jus d’¼ de citron. Hachez finement la menthe, la ciboulette et le reste de l’aneth. Ajoutez-les dans la salade, de même que les jeunes pousses.
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   Faites chauffer l’huile de riz dans une poêle. Faites-y dorer les croquettes de feta de tous côtés, à bon feu. Égouttez sur du papier absorbant et servez-les avec la salade, en râpant un peu de zeste de citron par-dessus. Accompagnez avec le tzatziki.
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   Astuce : Il vaut toujours mieux laisser reposer les aliment panés au frigo avant de les frire : ça permet à la croûte de bien se figer et d’obtenir un résultat super croustillant.