Salade d’aubergines à la mozzarella, noix et croûtons de pain pita

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez les aubergines et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle, avec 3 c. à s. d’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, le paprika, le cumin, du poivre et du sel. Quand elles sont dorées et tendres, retirez-les du feu et ajoutez-leur les noix hachées, les airelles, les billes de mozzarella bien égouttées, le miel et le vinaigre balsamique. Rectifiez l‘assaisonnement et laissez reposer 20 min. au frigo.
2. 2
   Coupez les pains pita en petits morceaux. Faites-les dorer dans une poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Au moment de servir, mélangez-les avec les aubergines, les feuilles de menthe et de coriandre, sans oublier le piment finement émincé.

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   Épluchez les aubergines et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle, avec 3 c. à s. d’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, le paprika, le cumin, du poivre et du sel. Quand elles sont dorées et tendres, retirez-les du feu et ajoutez-leur les noix hachées, les airelles, les billes de mozzarella bien égouttées, le miel et le vinaigre balsamique. Rectifiez l‘assaisonnement et laissez reposer 20 min. au frigo.
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   Coupez les pains pita en petits morceaux. Faites-les dorer dans une poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Au moment de servir, mélangez-les avec les aubergines, les feuilles de menthe et de coriandre, sans oublier le piment finement émincé.