Lasagne de courge à la ricotta et aux épinards

Temps de préparation :25 min. + 30 min. de cuisson

1. Faites revenir les oignons hachés 2 min. à bon feu dans une cocotte, avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, du poivre et du sel. Laissez mijoter 10 min. Préchauffez le four à 190 °C
2. Faites revenir les pousses d’épinard grossièrement hachées dans une grande poêle, avec 2 c à s d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Mettez-les dans une passoire et pressez pour en éliminer un maximum de liquide. Mélangez-les avec la ricotta et les 2/3 du parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
3. Huilez le fond d’un grand plat à four. Recouvrez-le d’une couche de lasagne de courge. Poivrez et salez. Étalez 1/3 du mélange à la ricotta par-dessus, puis recouvrez avec la moitié de la sauce tomate. Répétez toute l’opération (courge + ricotta + tomates). Posez une dernière couche de lasagne de courge, recouvrez avec le dernier tiers du mélange à la ricotta et saupoudrez avec le parmesan restant. Faites cuire 30 min. au four.
4. Servez chaud, avec du pain.