Rouleaux de salade, vinaigrette orange-cacahuète

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez la vinaigrette : pressez le jus de l’orange et ajoutez-lui les autres ingrédients indiqués. Mélangez bien.
2. 2
   Taillez le concombre en fines longues tranches, à la mandoline ou à l’éplucheur. Émincez finement le chou rouge à la mandoline. Râpez les carottes. Nettoyez soigneusement les plus grandes feuilles de laitue et retirez-en les plus grosses côtes.
3. 3
   Mouillez un essuie de cuisine propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail.
4. 4
   Faites ramollir 1 feuille de riz en la trempant quelques secondes dans de l’eau tiède. Déposez-la sur l’essuie mouillé et recouvrez la bande centrale de feuilles de laitue. Déposez des pousses d’épinards, puis des lamelles de concombre par-dessus. Ajoutez du chou rouge, des carottes râpées, ainsi que des feuilles de menthe et de coriandre. Le tas doit être assez volumineux, mais la galette de riz doit rester bien dégagée de part et d’autre de la bande de garniture. Enroulez délicatement le tout en serrant bien.
5. 5
   Coupez les rouleaux en 2. Dressez-les sur un plat et décorez de menthe et de coriandre. Ajoutez les cacahuètes et le sésame. Servez avec la sauce. Rapport beauté/prix imbattable !

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   Préparez la vinaigrette : pressez le jus de l’orange et ajoutez-lui les autres ingrédients indiqués. Mélangez bien.
2. 2
   Taillez le concombre en fines longues tranches, à la mandoline ou à l’éplucheur. Émincez finement le chou rouge à la mandoline. Râpez les carottes. Nettoyez soigneusement les plus grandes feuilles de laitue et retirez-en les plus grosses côtes.
3. 3
   Mouillez un essuie de cuisine propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail.
4. 4
   Faites ramollir 1 feuille de riz en la trempant quelques secondes dans de l’eau tiède. Déposez-la sur l’essuie mouillé et recouvrez la bande centrale de feuilles de laitue. Déposez des pousses d’épinards, puis des lamelles de concombre par-dessus. Ajoutez du chou rouge, des carottes râpées, ainsi que des feuilles de menthe et de coriandre. Le tas doit être assez volumineux, mais la galette de riz doit rester bien dégagée de part et d’autre de la bande de garniture. Enroulez délicatement le tout en serrant bien.
5. 5
   Coupez les rouleaux en 2. Dressez-les sur un plat et décorez de menthe et de coriandre. Ajoutez les cacahuètes et le sésame. Servez avec la sauce. Rapport beauté/prix imbattable !