Salade thaï aux crevettes grillées

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez la vinaigrette : pressez le jus des citrons verts dans un grand bol. Ajoutez-y le sirop de gingembre et 4 c à s d’eau. Émincez les oignons jeunes, le piment rouge épépiné, les tiges de citronnelle (n’oubliez pas d’enlever d’abord la couche extérieure) et la gousse d’ail. Ajoutez-les dans le bol, mélangez et laissez mariner.
2. 2
   Épluchez le concombre, coupez-le en 4 sur la longueur et épépinez-le. Taillez-le en fines lamelles. Émincez également très finement les carottes épluchées, les asperges, les champignons, les radis, les oignons jeunes, les mange-tout, le paksoi, la mangue et les 3⁄4 de la coriandre. Mélangez le tout dans un grand saladier et ajoutez les germes de radis. Filtrez la vinaigrette au-dessus du saladier, mélangez et laissez reposer.
3. 3
   Fendez le corps des crevettes (préalablement dégelées, bien sûr), sans toucher à la tête ni à l’extrémité de la queue. Retirez l’intestin si nécessaire. Saupoudrez-les de curry (ou de “Thai Mix”) et faites-les griller en les aplatissant un peu, dans une grande poêle, avec l’huile d’olive. Quand elles sont bien colorées, arrosez-les de sauce soja, faites réduire entièrement et retirez du feu.
4. 4
   Saupoudrez la salade avec les épices au wasabi et servez avec les crevettes. Ajoutez des quartiers de citron vert et un peu de coriandre : c’est beau et c’est bon !

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   Préparez la vinaigrette : pressez le jus des citrons verts dans un grand bol. Ajoutez-y le sirop de gingembre et 4 c à s d’eau. Émincez les oignons jeunes, le piment rouge épépiné, les tiges de citronnelle (n’oubliez pas d’enlever d’abord la couche extérieure) et la gousse d’ail. Ajoutez-les dans le bol, mélangez et laissez mariner.
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   Épluchez le concombre, coupez-le en 4 sur la longueur et épépinez-le. Taillez-le en fines lamelles. Émincez également très finement les carottes épluchées, les asperges, les champignons, les radis, les oignons jeunes, les mange-tout, le paksoi, la mangue et les 3⁄4 de la coriandre. Mélangez le tout dans un grand saladier et ajoutez les germes de radis. Filtrez la vinaigrette au-dessus du saladier, mélangez et laissez reposer.
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   Fendez le corps des crevettes (préalablement dégelées, bien sûr), sans toucher à la tête ni à l’extrémité de la queue. Retirez l’intestin si nécessaire. Saupoudrez-les de curry (ou de “Thai Mix”) et faites-les griller en les aplatissant un peu, dans une grande poêle, avec l’huile d’olive. Quand elles sont bien colorées, arrosez-les de sauce soja, faites réduire entièrement et retirez du feu.
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   Saupoudrez la salade avec les épices au wasabi et servez avec les crevettes. Ajoutez des quartiers de citron vert et un peu de coriandre : c’est beau et c’est bon !