Assiette flexi au khorasan, houmous vert et sauce aux poivrons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les poivrons ramiro en 2 sur la longueur, épépinez-les et mettez-les dans un plat. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir 30 min.
2. 2
   Délayez le contenu du sachet pour falafels avec 1,3 dl d’eau. Laissez reposer.
3. 3
   Cuisez le kamut 10 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
4. 4
   Cuisez les haricots extra fins quelques min. à l’eau bouillante salée (ils doivent rester croquants). Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide.
5. 5
   Égouttez et rincez les pois chiches. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender et ajoutez les pousses d’épinards, le jus des citrons, le tahini et 5 cl d’eau. Mixez jusqu’à obtention d‘un houmous homogène et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Égouttez les poivrons en bocal et mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez 3 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre, le sucre, le paprika fumé, du chili en poudre selon votre goût et du sel. Mixez finement.
7. 7
   Coupez les raisins en 2. Taillez les carottes, les champignons, l’oignon rouge et les radis en fines rondelles (à la mandoline).
8. 8
   Émincez finement les oignons jeunes et la moitié de la coriandre, puis ajoutez-les dans mélange pour falafels. Formez 8 à 12 boulettes et faites-les dorer à feu doux dans une poêle antiadhésive, avec l’huile de tournesol (ou une autre huile neutre). Veillez à les tourner régulièrement.
9. 9
   Mélangez le kamut avec 3 c. à s. d’huile d’olive, la roquette et le reste de la coriandre.
10. 10
    Dressez tous les ingrédients sur un grand plat (sans oublier les olives) et présentez la sauce aux poivrons à part.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les poivrons ramiro en 2 sur la longueur, épépinez-les et mettez-les dans un plat. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir 30 min.
2. 2
   Délayez le contenu du sachet pour falafels avec 1,3 dl d’eau. Laissez reposer.
3. 3
   Cuisez le kamut 10 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
4. 4
   Cuisez les haricots extra fins quelques min. à l’eau bouillante salée (ils doivent rester croquants). Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide.
5. 5
   Égouttez et rincez les pois chiches. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender et ajoutez les pousses d’épinards, le jus des citrons, le tahini et 5 cl d’eau. Mixez jusqu’à obtention d‘un houmous homogène et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Égouttez les poivrons en bocal et mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez 3 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre, le sucre, le paprika fumé, du chili en poudre selon votre goût et du sel. Mixez finement.
7. 7
   Coupez les raisins en 2. Taillez les carottes, les champignons, l’oignon rouge et les radis en fines rondelles (à la mandoline).
8. 8
   Émincez finement les oignons jeunes et la moitié de la coriandre, puis ajoutez-les dans mélange pour falafels. Formez 8 à 12 boulettes et faites-les dorer à feu doux dans une poêle antiadhésive, avec l’huile de tournesol (ou une autre huile neutre). Veillez à les tourner régulièrement.
9. 9
   Mélangez le kamut avec 3 c. à s. d’huile d’olive, la roquette et le reste de la coriandre.
10. 10
    Dressez tous les ingrédients sur un grand plat (sans oublier les olives) et présentez la sauce aux poivrons à part.