Passer
Delhaize logo

Bienvenue

Vers mon profil
0

COLLECT GRATUIT cette semaine ! 🛒🚗Frais collect offerts avec le code EOYCOLLECT> J'en profite <

Résultats de la recherche recetteRôti de biche vigneron
Delhaize logo
  • Rôti de biche vigneron
    A

Rôti de biche vigneron

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Fête des Pères,Fêtes de fin d année
Plat principal
Rôti de biche vigneronA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • de beurre
  • 1 c à s rase de liant express pour sauces brunes
  • 800 g de rôti de biche
  • 3 baies de genièvre
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à s de moutarde
  • poivre
  • 2 c à s de gelée de groseilles rouges
  • 50 cl de vin rouge corsé
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 carotte
  • 1 c à c de poivre noir en grains

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Liant | pour sauces brunes | 250 g

Maizena

Liant | pour sauces brunes | 250 g

250 gr

€2,49

steak | Biche

Delhaize

steak | Biche

3 × +/- 270 gr

+/-€29,16

Epices |  Baies de genievre

Santa Maria

Epices | Baies de genievre

21 gr

€3,95

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Moutarde | Douce | Squeeze

Delhaize

Moutarde | Douce | Squeeze

300 gr

Petit lion, petit prix

€1,29

Gelee | Groseilles rouges

Delhaize

Gelee | Groseilles rouges

450 gr

€2,25

Baglio Impassito Passito di Pantelleria | 2016 | Blanc

Italie - Italië

Baglio Impassito Passito di Pantelleria | 2016 | Blanc

2 × 37,5 cl

€39,98

Oignons blancs | Filet

Delhaize

Oignons blancs | Filet

400 gr

€1,49

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Carottes

Delhaize

Carottes

1 kg

€1,69

Epices | Poivre rose en grains

Santa Maria

Epices | Poivre rose en grains

21 gr

€4,55

Ingrédients de base

Beurre de laiterie

Delhaize

Beurre de laiterie

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,05

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
+/-€91,08

Commencez à cuisiner

  1. La veille, faites mariner le rôti avec le vin, la carotte et l’ail taillés en rondelles, l’ognon émincé, le bouquet garni et le poivre, ainsi que les baies de genévrier concassées. Couvrez et mettez 24 h au frigo.
  2. Préchauffez le four sur th. 7 - 210°C.
  3. Égouttez le rôti et ficelez-le. Faites-le dorer rapidement de tous côtés dans une poêle contenant le beurre fondu. Déposez-le ensuite dans un plat à four et assaisonnez-le. Filtrez la marinade et arrosez le rôti avec 15 cl de ce vin. Faites-le cuire 30 à 35 min. au four, en l’arrosant régulièrement.
  4. Pendant ce temps, versez 30 cl de marinade dans un poêlon et faites réduire de moitié à feu vif. Ajoutez la gelée de groseilles, la moutarde, la crème fraiche et le liant express. Portez à ébullition, mélangez au fouet et laissez mijoter 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.
  5. Le rôti étant cuit, recouvrez-le de papier alu et laissez-le reposer 5 min. Taillez-le ensuite en tranches et servez aussitôt, avec la sauce.
  6. Accompagnez de pommes duchesse.

Conseil culinaire

Vous pouvez faire mariner le rôti la veille, avec du vin, du poivre et un bouquet garni.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 627; énergie (kCal): 150; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 2,6; glucides (g): 5,8; sucres (g): 1,7; fibres (g): 0,6; protéines (g): 14,2; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 670,65
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 627; énergie (kCal): 150; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 2,6; glucides (g): 5,8; sucres (g): 1,7; fibres (g): 0,6; protéines (g): 14,2; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 670,65
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Fête des Pères,Fêtes de fin d année
Diner
Automne,Hiver
Plat principal
  • Rôti de biche vigneron
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Liant | pour sauces brunes | 250 g

Maizena

Liant | pour sauces brunes | 250 g

250 gr

€2,49

steak | Biche

Delhaize

steak | Biche

3 × +/- 270 gr

+/-€29,16

Epices |  Baies de genievre

Santa Maria

Epices | Baies de genievre

21 gr

€3,95

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Moutarde | Douce | Squeeze

Delhaize

Moutarde | Douce | Squeeze

300 gr

Petit lion, petit prix

€1,29

Gelee | Groseilles rouges

Delhaize

Gelee | Groseilles rouges

450 gr

€2,25

Baglio Impassito Passito di Pantelleria | 2016 | Blanc

Italie - Italië

Baglio Impassito Passito di Pantelleria | 2016 | Blanc

2 × 37,5 cl

€39,98

Oignons blancs | Filet

Delhaize

Oignons blancs | Filet

400 gr

€1,49

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Carottes

Delhaize

Carottes

1 kg

€1,69

Epices | Poivre rose en grains

Santa Maria

Epices | Poivre rose en grains

21 gr

€4,55

Ingrédients de base

Beurre de laiterie

Delhaize

Beurre de laiterie

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,05

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
+/-€91,08