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  • Bouillon de chou vert
    A

Bouillon de chou vert

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

Note

4 sur 5
Sans gluten
Entrée
Bouillon de chou vertA

Ingrédients pour 10 Portions

10 Portions
  • 1,5 kg de bouilli de boeuf avec os
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 tige de poireau
  • 1 patate douce
  • 1/4 de chou rouge
  • 4 oignons jeunes
  • 1 panais
  • 4 carottes jaunes
  • 50 g de cerfeuil
  • 200 g de petits pois
  • 4 l d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 1/4 chou vert

Ingrédients pour 10 personnes

Montrer:

Fond | Boeuf

Lacroix

Fond | Boeuf

4 × 40 cl

€20,36

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€2,19

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

Delhaize

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

1 pc

€1,59

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

Patates | Douces

Delhaize

Patates | Douces

1 kg

€3,19

Choux rouge | Morceaux de pomme

Hak

Choux rouge | Morceaux de pomme

180 gr

€1,49

Oignons jeunes | Botte | Cat1

Delhaize

Oignons jeunes | Botte | Cat1

1 pc

€1,19

Panais nettoyé

Delhaize

Panais nettoyé

300 gr

€1,99

Cerfeuil | Ravier

Delhaize

Cerfeuil | Ravier

100 gr

€2,19

Petits pois | Extra fins | Bio | Bocal

Delhaize

Petits pois | Extra fins | Bio | Bocal

220 gr

Bio

€1,19

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Chou pointue | BIO

Delhaize

Chou pointue | BIO

500 gr

Bio

€3,59

Ingrédients de base

Eau minérale | Non pétillante | PET

Chaudfontaine

Eau minérale | Non pétillante | PET

6 x 1,5 l

€5,89

Total:
€45,24

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. + 2 h 20 de cuisson

  1. Hachez grossièrement la carotte, le céleri, l’oignon et le poireau. Chauffez le bouilli de boeuf dans 1/2 de l'eau salée froide, portez à ébullition, puis déversez l’eau. Chauffez-le à nouveau dans 1/2 de l’eau salée, avec la carotte, le céleri, l’oignon et le poireau hachés grossièrement.
  2. Ajoutez le bouquet garni, puis poivrez et salez. Laissez encore cuire 2 h dans l’eau, qui doit être frémissante.
  3. Filtrez le bouillon, puis retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à nouveau au bouillon.
  4. Coupez les carottes jaunes, les mini-carottes, le panais, la patate douce, le chou rouge et le chou vert en petits morceaux, ajoutez-les au bouillon, puis laissez cuire 10 min. Ajoutez les petits pois, le cerfeuil et les oignons jeunes les 3 dernières min., puis servez.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 199; énergie (kCal): 48; lipides (g): 2,4; acides gras saturés (g): 1; glucides (g): 2,9; sucres (g): 1,3; fibres (g): 1; protéines (g): 3,3; sel (g): 0. Énergie (kcal/portion): 360,53
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 199; énergie (kCal): 48; lipides (g): 2,4; acides gras saturés (g): 1; glucides (g): 2,9; sucres (g): 1,3; fibres (g): 1; protéines (g): 3,3; sel (g): 0. Énergie (kcal/portion): 360,53
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Sans gluten
Entrée
  • Bouillon de chou vert
    A

Ingrédients pour 10 personnes

Montrer:

Fond | Boeuf

Lacroix

Fond | Boeuf

4 × 40 cl

€20,36

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€2,19

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

Delhaize

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

1 pc

€1,59

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

Patates | Douces

Delhaize

Patates | Douces

1 kg

€3,19

Choux rouge | Morceaux de pomme

Hak

Choux rouge | Morceaux de pomme

180 gr

€1,49

Oignons jeunes | Botte | Cat1

Delhaize

Oignons jeunes | Botte | Cat1

1 pc

€1,19

Panais nettoyé

Delhaize

Panais nettoyé

300 gr

€1,99

Cerfeuil | Ravier

Delhaize

Cerfeuil | Ravier

100 gr

€2,19

Petits pois | Extra fins | Bio | Bocal

Delhaize

Petits pois | Extra fins | Bio | Bocal

220 gr

Bio

€1,19

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Chou pointue | BIO

Delhaize

Chou pointue | BIO

500 gr

Bio

€3,59

Ingrédients de base

Eau minérale | Non pétillante | PET

Chaudfontaine

Eau minérale | Non pétillante | PET

6 x 1,5 l

€5,89

Total:
€45,24