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Résultats de la recherche recetteRisotto de couscous perlé aux moules, poireaux et safran
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  • Risotto de couscous perlé aux moules, poireaux et safran
    C
Risotto de couscous perlé aux moules, poireaux et safranC

Risotto de couscous perlé aux moules, poireaux et safran

par Jeroen De Pauw
Facile
30-60 min.
4/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 1 kg de moules
  • 2 poireaux
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym
  • 225 g de couscous perlé
  • 50 g de parmesan
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 capsule de safran en poudre
  • 60 g de beurre
  • Moulin d’épices “Chili Explosion” Santa Maria
  • sel
  • poivre
  • 1 kg de moules
  • 2 poireaux
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym
  • 225 g de couscous perlé
  • 50 g de parmesan
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 capsule de safran en poudre
  • 60 g de beurre
  • Moulin d’épices “Chili Explosion” Santa Maria
  • sel
  • poivre

Commencez à cuisiner

: 35 min.
1
Lavez soigneusement les moules (grattez-les si nécessaire). Mettez-les dans une casserole avec la moitié du vin blanc et du poivre. Couvrez et faites chauffer ± 5 min. à bon feu, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Versez le jus de cuisson dans un pichet et laissez décanter.
2
Émincez les poireaux. Hachez l’échalote et la gousse d’ail. Faites revenir le tout 2 min. à bon feu dans une cocotte contenant le thym et les ⅔ du beurre fondu. Ajoutez le couscous, mélangez 1 min., puis ajoutez le reste du vin blanc et le safran. Laissez mijoter doucement, en ajoutant progressivement le jus des moules. Comptez 10 min. de cuisson en tout.
3
Décoquillez les ¾ des moules et ajoutez-les dans la cocotte, en même temps que le reste du beurre et le parmesan râpé. Couvrez, laissez reposer 2 min. et mélangez.Rectifiez l’assaisonnement.
4
Servez sans attendre, en décorant avec les moules en coquille et en donnant quelques tours de moulin d’épices. Si vous avez encore du parmesan, ajoutez quelques copeaux en touche finale.
1
Lavez soigneusement les moules (grattez-les si nécessaire). Mettez-les dans une casserole avec la moitié du vin blanc et du poivre. Couvrez et faites chauffer ± 5 min. à bon feu, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Versez le jus de cuisson dans un pichet et laissez décanter.
2
Émincez les poireaux. Hachez l’échalote et la gousse d’ail. Faites revenir le tout 2 min. à bon feu dans une cocotte contenant le thym et les ⅔ du beurre fondu. Ajoutez le couscous, mélangez 1 min., puis ajoutez le reste du vin blanc et le safran. Laissez mijoter doucement, en ajoutant progressivement le jus des moules. Comptez 10 min. de cuisson en tout.
3
Décoquillez les ¾ des moules et ajoutez-les dans la cocotte, en même temps que le reste du beurre et le parmesan râpé. Couvrez, laissez reposer 2 min. et mélangez.Rectifiez l’assaisonnement.
4
Servez sans attendre, en décorant avec les moules en coquille et en donnant quelques tours de moulin d’épices. Si vous avez encore du parmesan, ajoutez quelques copeaux en touche finale.
Information nutritionnelle
C
Par 100 g : Énergie : 182 kcal - Lipides : 7 g - Glucides : 18,2 g - Fibres : 1,4 g - Protéines : 7,4  g
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Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Plat principal
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Poireau | Émincé

Delhaize

Poireau | Émincé

300 gr

€1,69

Echalotes | emballées | Bio

Delhaize

Echalotes | emballées | Bio

500 gr

Bio

€4,39

Thym en branches

Delhaize

Thym en branches

20 gr

€1,99

Semoule de Blé

Anco

Semoule de Blé

250 gr

€1,05

Parmigiano reggiano | AOP

Delhaize

Parmigiano reggiano | AOP

100 gr

Petit lion, petit prix

€2,59

Epices | Safran | Fil

Delhaize

Epices | Safran | Fil

0,5 gr

€6,25

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Mélange de noix | Mais

Delhaize

Mélange de noix | Mais

200 gr

Petit lion, petit prix

€2,29

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,79

Montinho Sao Miguel Blanc

Portugal

Montinho Sao Miguel Blanc

75 cl

€4,99

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€22,64