Blanquette de butternut aux morilles

par Line Couvreur

Facile

> 60 min.

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3 petits butternuts bio (± 650 g/pièce)
30 g de morilles séchées
2 oignons
6 brins de thym
1 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
5 dl de bouillon de légumes Fundo
2 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

3 petits butternuts bio (± 650 g/pièce)
30 g de morilles séchées
2 oignons
6 brins de thym
1 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
5 dl de bouillon de légumes Fundo
2 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 1 h 40 min. (+ 30 min. de trempage)

1
Faites tremper les morilles 30 min. dans 4 dl d’eau chaude.
2
Préchauffez le four à 160 °C. Coupez 2 butternuts en 2 sur la longueur et retirez les graines. Faites-les rôtir, côté coupé vers le haut, pendant 1.15 h.
3
Versez l’eau de trempage des morilles et le bouillon dans une casserole. Faites réduire de 2⁄3 à bon feu.
4
Taillez le 3e butternut en dés (inutile de l’éplucher). Faites-les revenir à bon feu dans une sauteuse, avec 2 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons grossièrement hachés, les morilles bien égouttées et 2 brins de thym. Faites revenir 30 min. à feu doux, en arrosant de temps en temps avec une petite louche de bouillon réduit (utilisez-en ± la moitié pour cette étape).
5
Évidez les demi-butternuts rôtis, pour obtenir des “coques” de ± 1 cm d’épaisseur. Tenez-les au chaud. Mixez la chair avec la crème fraîche et le bouillon restant. Faites réduire de 1⁄3 à bon feu. Versez dans la sauteuse avec les légumes et rectifiez l’assaisonnement.
6
Farcissez les demi-butternuts avec la blanquette. Décorez de thym et dégustez. Si vous servez ce plat seul et non dans le cadre d’un menu, accompagnez-le de petites grenailles rôties ou de riz sauvage.

1
Faites tremper les morilles 30 min. dans 4 dl d’eau chaude.
2
Préchauffez le four à 160 °C. Coupez 2 butternuts en 2 sur la longueur et retirez les graines. Faites-les rôtir, côté coupé vers le haut, pendant 1.15 h.
3
Versez l’eau de trempage des morilles et le bouillon dans une casserole. Faites réduire de 2⁄3 à bon feu.
4
Taillez le 3e butternut en dés (inutile de l’éplucher). Faites-les revenir à bon feu dans une sauteuse, avec 2 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons grossièrement hachés, les morilles bien égouttées et 2 brins de thym. Faites revenir 30 min. à feu doux, en arrosant de temps en temps avec une petite louche de bouillon réduit (utilisez-en ± la moitié pour cette étape).
5
Évidez les demi-butternuts rôtis, pour obtenir des “coques” de ± 1 cm d’épaisseur. Tenez-les au chaud. Mixez la chair avec la crème fraîche et le bouillon restant. Faites réduire de 1⁄3 à bon feu. Versez dans la sauteuse avec les légumes et rectifiez l’assaisonnement.
6
Farcissez les demi-butternuts avec la blanquette. Décorez de thym et dégustez. Si vous servez ce plat seul et non dans le cadre d’un menu, accompagnez-le de petites grenailles rôties ou de riz sauvage.

Par 100 g : Énergie : 56 kcal - Lipides : 2,8 g - Glucides : 3,6 g - Fibres : 1,7 g - Protéines : 1,1 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.