Risotto d’épeautre aux champignons des bois

Commencez à cuisiner

1. 1
   Lavez l’épeautre à grande eau pendant 5 min., puis égouttez soigneusement. Pelez les échalotes et coupez-les finement.
2. 2
   Versez 1 trait d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y suer l’échalote. Retirez alors du feu et ajoutez les graines d’épeautre. Mélangez soigneusement.
3. 3
   Déposez ensuite à nouveau sur le feu avec le vin blanc, mélangez et faites cuire jusqu’à évaporation. Coupez le vert et les racines des jeunes oignons, puis coupez en fines rondelles. Mouillez ensuite l’épeautre avec le bouillon de volaille à hauteur de la graine. Ajoutez les raisins secs. Faites cuire à feu moyen, tout en mélangeant très régulièrement.
4. 4
   Répétez l'opération jusqu'à ce que l'épeautre soit cuit. Nettoyez les champignons des bois de façon à supprimer toute trace de terre. Coupez les pieds trop secs.
5. 5
   Déposez dans une sauteuse avec 5 cl d’eau et faites cuire en mélangeant bien et en veillant à les garder légèrement croquants.
6. 6
   Salez et poivrez, puis incorporez très délicatement les jeunes oignons. Faites chauffer encore 1 min. puis servez immédiatement.

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   Lavez l’épeautre à grande eau pendant 5 min., puis égouttez soigneusement. Pelez les échalotes et coupez-les finement.
2. 2
   Versez 1 trait d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y suer l’échalote. Retirez alors du feu et ajoutez les graines d’épeautre. Mélangez soigneusement.
3. 3
   Déposez ensuite à nouveau sur le feu avec le vin blanc, mélangez et faites cuire jusqu’à évaporation. Coupez le vert et les racines des jeunes oignons, puis coupez en fines rondelles. Mouillez ensuite l’épeautre avec le bouillon de volaille à hauteur de la graine. Ajoutez les raisins secs. Faites cuire à feu moyen, tout en mélangeant très régulièrement.
4. 4
   Répétez l'opération jusqu'à ce que l'épeautre soit cuit. Nettoyez les champignons des bois de façon à supprimer toute trace de terre. Coupez les pieds trop secs.
5. 5
   Déposez dans une sauteuse avec 5 cl d’eau et faites cuire en mélangeant bien et en veillant à les garder légèrement croquants.
6. 6
   Salez et poivrez, puis incorporez très délicatement les jeunes oignons. Faites chauffer encore 1 min. puis servez immédiatement.