Filet de cabillaud au pastis sur salade de fenouil et passe-pierre

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez l’échalote et détaillez-la en petits morceaux.
2. 2
   Déposez dans un poêlon avec le pastis et le vin blanc et faites réduire de moitié.
3. 3
   Passez ensuite au chinois pour ne garder que la sauce.
4. 4
   Ajoutez 2 c à s d’huile de colza, salez, poivrez et réservez.
5. 5
   Coupez le pied du fenouil ainsi que les branches (en veillant toutefois à garder le vert pour la décoration). Lavez soigneusement et supprimez éventuellement la feuille extérieure si elle est trop filandreuse.
6. 6
   Coupez ensuite en très fines lamelles.
7. 7
   Nettoyez le passe-pierre pour enlever tout grain de sable ainsi que les morceaux trop durs (bois).
8. 8
   Mélangez avec le fenouil pour réaliser une salade croquante.
9. 9
   Déposez le filet de cabillaud dans un plat en verre.
10. 10
    Couvrez du jus du demi-citron et parsemez de graines de fenouil.
11. 11
    Poivrez et faites cuire au micro-onde jusqu’à ce que la chair se détache (entre 5 et 10 min. suivant l’épaisseur du poisson).
12. 12
    Dressez chaque assiette avec une portion de légumes, couvrez d’un morceau de poisson et versez un quart de la sauce. Décorez avec 1 brin d’aneth et servez immédiatement en chaud/froid.

1. 1
   Pelez l’échalote et détaillez-la en petits morceaux.
2. 2
   Déposez dans un poêlon avec le pastis et le vin blanc et faites réduire de moitié.
3. 3
   Passez ensuite au chinois pour ne garder que la sauce.
4. 4
   Ajoutez 2 c à s d’huile de colza, salez, poivrez et réservez.
5. 5
   Coupez le pied du fenouil ainsi que les branches (en veillant toutefois à garder le vert pour la décoration). Lavez soigneusement et supprimez éventuellement la feuille extérieure si elle est trop filandreuse.
6. 6
   Coupez ensuite en très fines lamelles.
7. 7
   Nettoyez le passe-pierre pour enlever tout grain de sable ainsi que les morceaux trop durs (bois).
8. 8
   Mélangez avec le fenouil pour réaliser une salade croquante.
9. 9
   Déposez le filet de cabillaud dans un plat en verre.
10. 10
    Couvrez du jus du demi-citron et parsemez de graines de fenouil.
11. 11
    Poivrez et faites cuire au micro-onde jusqu’à ce que la chair se détache (entre 5 et 10 min. suivant l’épaisseur du poisson).
12. 12
    Dressez chaque assiette avec une portion de légumes, couvrez d’un morceau de poisson et versez un quart de la sauce. Décorez avec 1 brin d’aneth et servez immédiatement en chaud/froid.