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Résultats de la recherche recetteRisotto aux panais, girolles et truffe
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  • Risotto aux panais, girolles et truffe
    C

Risotto aux panais, girolles et truffe

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

3 sur 5
Sans gluten
Plat principal
Risotto aux panais, girolles et truffeC

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 120 g de 'pancetta carbonara' Rosa dell’Angelo
  • 200 g de girolles
  • 200 g de riz arborio
  • 40 g de parmesan
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 cubes cubes de bouillon de volaille
  • 40 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 4 brins de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros panais (± 400 g)
  • 1 truffe fraîche
  • 3 grosses échalotes
  • 1 bouquet garni
  • poivre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Pancetta per carbonara

Rosa Dell Angelo

Pancetta per carbonara

120 gr

€4,69

Girolles

Delhaize

Girolles

2 × 185 gr

€12,70

Riz | Risotto | Truffe | Eté

Il Tartufo Di Paolo

Riz | Risotto | Truffe | Eté

250 gr

€5,49

Parmigiano reggiano | AOP

Delhaize

Parmigiano reggiano | AOP

100 gr

€2,39

Vinas Del Vero Chardonnay Blanc

Espagne - Spanje

Vinas Del Vero Chardonnay Blanc

37,5 cl

€3,99

Fond | Volaille

Maggi

Fond | Volaille

110 gr

€5,75

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Persil Plat | Emballé

Delhaize

Persil Plat | Emballé

100 gr

€1,49

Panais nettoyé

Delhaize

Panais nettoyé

300 gr

€1,99

Truffe | Pâte

Gaillard

Truffe | Pâte

50 gr

€8,95

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge | Bio

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge | Bio

50 cl

Bio

€4,79

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€53,27

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 35 min.

  1. Épluchez les panais, taillez-les en touts petits dés et réservez. Portez 1 l d’eau à ébullition avec les cubes bouillon et tenez au chaud, à couvert.
  2. Hachez finement 2 échalotes et faites-les revenir 2 min. à feu doux dans une cocotte contenant 25 g de beurre. Ajoutez la pancetta et les gousses d’ail pressées, et faites dorer à feu modéré. Joignez ensuite les petits dés de panais, le riz arborio et le bouquet garni. Faites-les revenir 2 min., poivrez et salez. Versez le vin blanc, faites-le réduire presqu’entièrement, puis laissez mijoter 18 à 20 min., en ajoutant progressivement du bouillon chaud, au fur et à mesure qu’il est absorbé.
  3. Pendant ce temps, faites revenir 1 échalote finement hachée dans une grande poêle, avec l’huile d’olive et le reste du beurre. Après 2 min., ajoutez les girolles et faites-les dorer à bon feu. Ajoutez le persil haché et rectifiez l’assaisonnement.
  4. Ajoutez le parmesan râpé dans le risotto, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 2 min. Servez sans attendre, avec les girolles. Râpez la truffe directement au-dessus des assiettes ou du plat, à l’aide d’une petite râpe spéciale ou d’un éplucheur.

Astuce : Décorez éventuellement votre risotto de persil plat ou de thym frais.

Information nutritionnelle

Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleC
Énergie: 547 kcal
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Italienne
Sans gluten
Plat principal
  • Risotto aux panais, girolles et truffe
    C

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Pancetta per carbonara

Rosa Dell Angelo

Pancetta per carbonara

120 gr

€4,69

Girolles

Delhaize

Girolles

2 × 185 gr

€12,70

Riz | Risotto | Truffe | Eté

Il Tartufo Di Paolo

Riz | Risotto | Truffe | Eté

250 gr

€5,49

Parmigiano reggiano | AOP

Delhaize

Parmigiano reggiano | AOP

100 gr

€2,39

Vinas Del Vero Chardonnay Blanc

Espagne - Spanje

Vinas Del Vero Chardonnay Blanc

37,5 cl

€3,99

Fond | Volaille

Maggi

Fond | Volaille

110 gr

€5,75

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Persil Plat | Emballé

Delhaize

Persil Plat | Emballé

100 gr

€1,49

Panais nettoyé

Delhaize

Panais nettoyé

300 gr

€1,99

Truffe | Pâte

Gaillard

Truffe | Pâte

50 gr

€8,95

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge | Bio

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge | Bio

50 cl

Bio

€4,79

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€53,27