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  • Bortsch à la betterave
    Nutri-Score B

Bortsch à la betterave

Bortsch à la betteraveB
Facile
30-60 min.
4/5

Ingrédients pour

Ingrédients
6 Portions
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  • 2 tranches de lard fumé (70 g)
  • 500 g de betteraves cuites
  • 1/3 chou pointu
  • 2 carottes
  • 1 côte de céleri
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 dl de crème épaisse
  • 1 c. à s. de sucre fin
  • 1 l d’eau
  • 5 dl de bouillon de boeuf Fundo
  • 5 dl de bouillon de légumes Fundo
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins d’aneth
  • 3 brins de persil plat
  • poivre
  • 2 tranches de lard fumé (70 g)
  • 500 g de betteraves cuites
  • 1/3 chou pointu
  • 2 carottes
  • 1 côte de céleri
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 dl de crème épaisse
  • 1 c. à s. de sucre fin
  • 1 l d’eau
  • 5 dl de bouillon de boeuf Fundo
  • 5 dl de bouillon de légumes Fundo
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Commencez à cuisiner

: 35 min. (+ 20 min. de repos)
  1. 1
    Versez l’eau et les 2 sortes de bouillon dans une grande casserole. Ajoutez le lard et portez à ébullition.
  2. 2
    Taillez le chou pointu en lamelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en petits dés (brunoise). Émincez le chou et le céleri. Ajoutez-les dans la casserole, joignez l’aneth et le persil entiers. Laissez mijoter 15 min.
  3. 3
    Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une poêle, avec l’huile d’olive. Après 10 min., ajoutez les betteraves taillées en petits dés et mélangez 1 min. Retirez du feu et laissez reposer.
  4. 4
    Ajoutez le jus de citron, la gousse d’ail entière (pelée), le laurier et le sucre dans la soupe. Poursuivez la cuisson 5 min., puis ajoutez le contenu de la poêle. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez reposer 20 min.
  5. 5
    Retirez éventuellement les herbes et servez, en ajoutant un peu de crème épaisse dans chaque assiette.
  1. 1
    Versez l’eau et les 2 sortes de bouillon dans une grande casserole. Ajoutez le lard et portez à ébullition.
  2. 2
    Taillez le chou pointu en lamelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en petits dés (brunoise). Émincez le chou et le céleri. Ajoutez-les dans la casserole, joignez l’aneth et le persil entiers. Laissez mijoter 15 min.
  3. 3
    Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une poêle, avec l’huile d’olive. Après 10 min., ajoutez les betteraves taillées en petits dés et mélangez 1 min. Retirez du feu et laissez reposer.
  4. 4
    Ajoutez le jus de citron, la gousse d’ail entière (pelée), le laurier et le sucre dans la soupe. Poursuivez la cuisson 5 min., puis ajoutez le contenu de la poêle. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez reposer 20 min.
  5. 5
    Retirez éventuellement les herbes et servez, en ajoutant un peu de crème épaisse dans chaque assiette.
Par portion: Énergie: 267 kcal - Lipides : 16 g - Glucides : 18 g - Fibres : 5 g - Protéines : 5 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Par portion: Énergie: 267 kcal - Lipides : 16 g - Glucides : 18 g - Fibres : 5 g - Protéines : 5 g
Autre cuisine du monde
Sans gluten
Diner
Automne
Entrée

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

  • Herta Lard Petit Déjeuner Fumé | 10 tranches
    100 gr
  • Delhaize Betterave rouge | Cuit | Bio
    500 gr
    Bio
    • Delhaize Chou | blanc | coupé
      250 gr
    • Delhaize Carottes | En Botte | Emballées
      1 pc
    • Delhaize Celeri Rave | Cat1
      1 pc
    • Delhaize Oignons | Blancs | Filet
      400 gr
    • Delhaize Citron
      1 pc
    • Delhaize Pommes de terre | farineuses
      1 kg
    • Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
      200 gr
    • Lacroix Fond | Boeuf
      2 × 40 cl
    • Knorr Bouillon | Légumes | 8x28 g
      224 gr
      -15% pour 3 Online
    • Santa Maria Epices | Feuilles de laurier
      2 × 4 gr
    • Delhaize Aneth | Emballé
      20 gr
    • Delhaize Persil plat | Emballé
      100 gr

      • Ingrédients de base

    • Delhaize Sucre | Fin | Crystallisé
      1 kg
    • Contrex Eau minérale | Non-pétillante | PET
      6 x 1,5 l
      -10% pour 4 Online
    • Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
      50 cl
    • Delhaize Tête d'ail | Filet
      75 gr
    • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
      38 gr

    Total:

    €36,24

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