Risotto aux noix, gorgonzola et poires conference

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez 1 l d’eau à ébullition avec les cubes bouillon émiettés.
2. 2
   Dans une poêle contenant le beurre, faites revenir à feu moyen les échalotes hachées et la gousse d’ail pressée. Ajoutez 1 poire épluchée et taillée en petits dés. Mélangez régulièrement pendant 2 min. pour éviter de faire colorer les ingrédients.
3. 3
   Versez le riz en pluie dans la poêle et faites-le revenir 1 à 2 min. pour qu'il devienne légèrement translucide. Arrosez de vin blanc et laissez réduire quelques secondes, jusqu'a ce qu'il soit totalement absorbé. Ajoutez du bouillon chaud louche par louche, progressivement, jusqu'à ce que le riz soit cuit (± 12 à 15 min.). Il faut mélanger continuellement pour que le riz n’accroche pas et absorbe bien le bouillon.
4. 4
   Environ 1 min. avant la fin, ajoutez le gorgonzola taillé en cubes et mélangez bien pour l'incorporer au reste. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez immédiatement dans des assiettes creuses, avec quelques tranches de poire, un filet d’huile d’olive et des cerneaux de noix concassés.

1. 1
   Portez 1 l d’eau à ébullition avec les cubes bouillon émiettés.
2. 2
   Dans une poêle contenant le beurre, faites revenir à feu moyen les échalotes hachées et la gousse d’ail pressée. Ajoutez 1 poire épluchée et taillée en petits dés. Mélangez régulièrement pendant 2 min. pour éviter de faire colorer les ingrédients.
3. 3
   Versez le riz en pluie dans la poêle et faites-le revenir 1 à 2 min. pour qu'il devienne légèrement translucide. Arrosez de vin blanc et laissez réduire quelques secondes, jusqu'a ce qu'il soit totalement absorbé. Ajoutez du bouillon chaud louche par louche, progressivement, jusqu'à ce que le riz soit cuit (± 12 à 15 min.). Il faut mélanger continuellement pour que le riz n’accroche pas et absorbe bien le bouillon.
4. 4
   Environ 1 min. avant la fin, ajoutez le gorgonzola taillé en cubes et mélangez bien pour l'incorporer au reste. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez immédiatement dans des assiettes creuses, avec quelques tranches de poire, un filet d’huile d’olive et des cerneaux de noix concassés.