Burgers Iberico au houmous de carottes et salsa piquante

Commencez à cuisiner

1. 1
   Prélevez les fanes des carottes et laissez-les tremper dans de l’eau froide.
2. 2
   Taillez les carottes en rondelles et cuisez-les 15 min. à l’eau bouillante salée.
3. 3
   Épluchez 4 tomates, épépinez-les et taillez-les en tout petits dés. Mettez-les dans une poêle avec 1 dl d’huile d’arachide, le piment épépiné et finement haché, 2 gousses d’ail hachées et du sel. Faites cuire 15 min. à feu doux.
4. 4
   Séchez bien les fanes des carottes et mixez-les finement avec la mayonnaise.
5. 5
   Coupez les 2 tomates restantes en rondelles épaisses ; réservez.
6. 6
   Égouttez les carottes et rafraîchissez-les à l’eau froide. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender avec les pois chiches égouttés et rincés, le jus du demi-citron, le tahini et 1 dl d’huile d’arachide. Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Taillez la courgette en rondelles pas trop fines. Badigeonnez-les d’huile d’olive et grillez-les au barbecue (ou sur un gril). Grillez également les pains à burger (côté mie uniquement) et les burgers iberico, avec un peu de thym.
8. 8
   Garnissez les pains avec le houmous, un burger, de la salsa piquante, des courgettes grillées et des rondelles de tomates. Ajoutez un peu de sauce verte, fermez et servez.
9. 9
   Astuce : Si vous n’avez pas d’éplucheur à tomates, fendez légèrement leur peau en croix à la base et plongez-les 30 s dans de l’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide : la peau se détachera très facilement.

1. 1
   Prélevez les fanes des carottes et laissez-les tremper dans de l’eau froide.
2. 2
   Taillez les carottes en rondelles et cuisez-les 15 min. à l’eau bouillante salée.
3. 3
   Épluchez 4 tomates, épépinez-les et taillez-les en tout petits dés. Mettez-les dans une poêle avec 1 dl d’huile d’arachide, le piment épépiné et finement haché, 2 gousses d’ail hachées et du sel. Faites cuire 15 min. à feu doux.
4. 4
   Séchez bien les fanes des carottes et mixez-les finement avec la mayonnaise.
5. 5
   Coupez les 2 tomates restantes en rondelles épaisses ; réservez.
6. 6
   Égouttez les carottes et rafraîchissez-les à l’eau froide. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender avec les pois chiches égouttés et rincés, le jus du demi-citron, le tahini et 1 dl d’huile d’arachide. Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Taillez la courgette en rondelles pas trop fines. Badigeonnez-les d’huile d’olive et grillez-les au barbecue (ou sur un gril). Grillez également les pains à burger (côté mie uniquement) et les burgers iberico, avec un peu de thym.
8. 8
   Garnissez les pains avec le houmous, un burger, de la salsa piquante, des courgettes grillées et des rondelles de tomates. Ajoutez un peu de sauce verte, fermez et servez.
9. 9
   Astuce : Si vous n’avez pas d’éplucheur à tomates, fendez légèrement leur peau en croix à la base et plongez-les 30 s dans de l’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide : la peau se détachera très facilement.