Risotto aux champignons des bois, amandes et sauge

Commencez à cuisiner

1. 1
   Nettoyez bien les champignons des bois et, si besoin, coupez les à taille égale.
2. 2
   Emincez l'oignon et laissez-le fruiter quelques min. dans l'huile d'olive (jusqu'à ce qu'il soit translucide). Ajoutez le riz et laissez étuver le tout quelques min. jusqu'à ce que le riz soit transparent. Versez le vin blanc et laissez évaporer quasi tout le vin.
3. 3
   Ajoutez le bouillon bouillant une louche à la fois. Continuez ainsi durant toute la cuisson. Après 18 min. le risotto sera prêt. Assaisonnez avec du poivre du moulin et du sel marin et intégrez la margarine et la crème d'avoine. Couvrez le risotto, enlevez-le du feu et laissez reposez environ 3 min.
4. 4
   Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuisez les champignons des bois avec la gousse d'ail écrasée. Ajoutez l'échalote émincée et secouez encore bien les champignons. Assaisonnez avec le poivre du moulin et le sel marin et enlevez la gousse d'ail.
5. 5
   Partagez le risotto sur les assiettes et servez les champignons dessus. Garnissez de quelques feuilles de sauge frites et d'amandes grillées émincées.

1. 1
   Nettoyez bien les champignons des bois et, si besoin, coupez les à taille égale.
2. 2
   Emincez l'oignon et laissez-le fruiter quelques min. dans l'huile d'olive (jusqu'à ce qu'il soit translucide). Ajoutez le riz et laissez étuver le tout quelques min. jusqu'à ce que le riz soit transparent. Versez le vin blanc et laissez évaporer quasi tout le vin.
3. 3
   Ajoutez le bouillon bouillant une louche à la fois. Continuez ainsi durant toute la cuisson. Après 18 min. le risotto sera prêt. Assaisonnez avec du poivre du moulin et du sel marin et intégrez la margarine et la crème d'avoine. Couvrez le risotto, enlevez-le du feu et laissez reposez environ 3 min.
4. 4
   Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuisez les champignons des bois avec la gousse d'ail écrasée. Ajoutez l'échalote émincée et secouez encore bien les champignons. Assaisonnez avec le poivre du moulin et le sel marin et enlevez la gousse d'ail.
5. 5
   Partagez le risotto sur les assiettes et servez les champignons dessus. Garnissez de quelques feuilles de sauge frites et d'amandes grillées émincées.