Risotto au lait de coco et aux scampis

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites chauffer le bouillon de poisson avec la citronnelle coupée en 4 et maintenez-le au chaud.
2. 2
   Hachez finement l’échalote et le piment. Faites-les revenir, sans coloration, dans une cocotte contenant l’huile. Versez le riz et mélangez 2 min. Ajoutez une louche de bouillon tout en continuant à remuer et ajoutez-en une autre dès que le liquide est absorbé. Poursuivez la cuisson une quinzaine de min en ajoutant du bouillon louche après louche. Profitez-en pour décortiquer les scampis préalablement dégelés.
3. 3
   Versez le lait de coco dans la cocotte, portez à ébullition et ajoutez les scampis. Laissez mijoter encore 5 min.
4. 4
   Servez sans attendre, en entrée, dans des assiettes creuses. Parsemez de zeste de citron vert.

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   Faites chauffer le bouillon de poisson avec la citronnelle coupée en 4 et maintenez-le au chaud.
2. 2
   Hachez finement l’échalote et le piment. Faites-les revenir, sans coloration, dans une cocotte contenant l’huile. Versez le riz et mélangez 2 min. Ajoutez une louche de bouillon tout en continuant à remuer et ajoutez-en une autre dès que le liquide est absorbé. Poursuivez la cuisson une quinzaine de min en ajoutant du bouillon louche après louche. Profitez-en pour décortiquer les scampis préalablement dégelés.
3. 3
   Versez le lait de coco dans la cocotte, portez à ébullition et ajoutez les scampis. Laissez mijoter encore 5 min.
4. 4
   Servez sans attendre, en entrée, dans des assiettes creuses. Parsemez de zeste de citron vert.