Risotto au jus d’épinards et parmesan

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cuisez les mini choux-fleurs entiers, 12 min. dans de l’eau bouillante.
2. 2
   D’autre part, faire revenir la préparation pour risotto 2 min. dans une cocotte contenant l’huile d’olive. Arrosez de vin blanc, mélangez 1 min., puis ajoutez de l’eau chaude progressivement, au fur et à mesure de la cuisson.
3. 3
   Réservez quelques pousses d’épinards pour la déco. Mixez finement le reste avec 1 dl d’eau. Utilisez ce mélange pour continuer à mouiller le riz. La quantité précise de liquide est difficile à déterminer : il faut en ajouter petit à petit, au fur et à mesure de son absorption par le riz. Après 18 min. de cuisson totale, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Couvrez, laissez reposer 2 min., puis ajoutez le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Coupez les choux-fleurs en 4 et disposez-les sur les assiettes, en garniture. Décorez de pousses d’épinards et servez sans attendre.

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   Cuisez les mini choux-fleurs entiers, 12 min. dans de l’eau bouillante.
2. 2
   D’autre part, faire revenir la préparation pour risotto 2 min. dans une cocotte contenant l’huile d’olive. Arrosez de vin blanc, mélangez 1 min., puis ajoutez de l’eau chaude progressivement, au fur et à mesure de la cuisson.
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   Réservez quelques pousses d’épinards pour la déco. Mixez finement le reste avec 1 dl d’eau. Utilisez ce mélange pour continuer à mouiller le riz. La quantité précise de liquide est difficile à déterminer : il faut en ajouter petit à petit, au fur et à mesure de son absorption par le riz. Après 18 min. de cuisson totale, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Couvrez, laissez reposer 2 min., puis ajoutez le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Coupez les choux-fleurs en 4 et disposez-les sur les assiettes, en garniture. Décorez de pousses d’épinards et servez sans attendre.