Chicons au gratin
Facile, 30-60 min.
Blanquette de veau aux champignons
Facile
> 60 min.
4/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 1 kg de blanquette de veau
- 2 raviers de champignons 'Mélange de saison'
- 40 g de farine
- 3 dl de crème épaisse
- 1 dl d’eau
- 2 pochons de fond de veau blanc frais
- 2 c à s d’huile d’olive
- 40 g de beurre clarifié 'Beurre des Chefs' Carlsbourg
- 40 g de beurre
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 oignons
- 4 carottes
- le jus de 2 citrons verts
- poivre
- 1 kg de blanquette de veau
- 2 raviers de champignons 'Mélange de saison'
- 40 g de farine
- 3 dl de crème épaisse
- 1 dl d’eau
- 2 pochons de fond de veau blanc frais
- 2 c à s d’huile d’olive
- 40 g de beurre clarifié 'Beurre des Chefs' Carlsbourg
- 40 g de beurre
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 oignons
- 4 carottes
- le jus de 2 citrons verts
- poivre
Commencez à cuisiner
30 min. + 1h15 de cuisson
1
Faites revenir les oignons grossièrement hachés à feu doux dans une cocotte contenant l’huile d’olive.
2
Coupez les morceaux de blanquette en 3 et faites-les dorer à feu vif, de tous côtés, dans une grande poêle contenant 20 g de beurre clarifié. Salez et poivrez. Ajoutez-les aux oignons et déglacez la poêle avec l’eau. Grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Ajoutez le fond de veau, les carottes taillées en grosses rondelles, le thym et le laurier. Complétez avec un peu d’eau si nécessaire : la viande doit être juste couverte. Couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu très doux.
3
Faites dorer les champignons (coupez les plus gros en morceaux) à feu vif, dans une grande poêle contenant 20 g de beurre clarifié fondu. Salez et poivrez.
4
Filtrez le bouillon de cuisson de la viande. Faites fondre 40 g de beurre dans un poêlon, saupoudrez de farine et mélangez 1 min. Versez le bouillon filtré petit à petit, en mélangeant au fouet. Ajoutez la crème, puis du jus de citron, selon vos goûts.
5
Remettez la viande et les légumes dans la cocotte avec la sauce et les champignons. Réchauffez le tout et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz.
1
Faites revenir les oignons grossièrement hachés à feu doux dans une cocotte contenant l’huile d’olive.
2
Coupez les morceaux de blanquette en 3 et faites-les dorer à feu vif, de tous côtés, dans une grande poêle contenant 20 g de beurre clarifié. Salez et poivrez. Ajoutez-les aux oignons et déglacez la poêle avec l’eau. Grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Ajoutez le fond de veau, les carottes taillées en grosses rondelles, le thym et le laurier. Complétez avec un peu d’eau si nécessaire : la viande doit être juste couverte. Couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu très doux.
3
Faites dorer les champignons (coupez les plus gros en morceaux) à feu vif, dans une grande poêle contenant 20 g de beurre clarifié fondu. Salez et poivrez.
4
Filtrez le bouillon de cuisson de la viande. Faites fondre 40 g de beurre dans un poêlon, saupoudrez de farine et mélangez 1 min. Versez le bouillon filtré petit à petit, en mélangeant au fouet. Ajoutez la crème, puis du jus de citron, selon vos goûts.
5
Remettez la viande et les légumes dans la cocotte avec la sauce et les champignons. Réchauffez le tout et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 501; énergie (kCal): 120; lipides (g): 7,1; acides gras saturés (g): 4; glucides (g): 5,7; sucres (g): 1,5; fibres (g): 1,4; protéines (g): 7,9; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 881,04
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 501; énergie (kCal): 120; lipides (g): 7,1; acides gras saturés (g): 4; glucides (g): 5,7; sucres (g): 1,5; fibres (g): 1,4; protéines (g): 7,9; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 881,04
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Française
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Champignons | Belges
250 gr
€1,49
Delhaize
Crème | Epaisse | 15% M.G.
2 × 200 gr
€2,18
Carlsbourg
Beurre | Doux | Mini-portions
16 x 12,5 gr
€6,29
Delhaize
Thym | Frais | Emballé
20 gr
€1,89
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Delhaize
Carottes | Fines
500 gr
€1,99
Delhaize
Citron vert | 1 pc
1 pc
€0,59
Ingrédients de base
Anco
Farine | Pâtisserie
1 kg
€1,35
Vittel
Eau minérale | Non pétillante | PET
8 x 33 cl
€5,79
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge | Espagne
50 cl
€6,55
