Raviolis de betteraves rouges et graines de pavot

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez la farine dans le bol d’un mélangeur (ou travaillez la pâte à la main) avec les œufs, l’huile d’olive, 1 c à s d’eau et du sel. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse. Rajoutez un peu d’eau si besoin. Déposez-la ensuite sur le plan de travail légèrement fariné et travaillez-la à la main 3 min. jusqu’à obtention d’une pâte souple. Formez une boule. Enroulez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 min.
2. 2
   Mixez tous les ingrédients de la farce et ajoutez de la chapelure jusqu’à obtention d’une consistance de pâte moelleuse.
3. 3
   Coupez la boule de pâte en 4. Étalez un premier morceau finement, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, soit d’un laminoire à pâte. Découpez 16 disques à l’emporte-pièce. Déposez 1 c à c de farce au centre de 8 disques. Humidifiez les bords à l’eau froide. Refermez avec un autre disque. Appuyez bien pour sceller et découpez les bords avec une roulette dentelée. Déposez ces raviolis sur une plaque de four légèrement farinée.
4. 4
   Versez le beurre et les graines de pavot dans une grande poêle. Salez et poivrez. Chauffez doucement.
5. 5
   Faites bouillir 3 l d’eau salée et plongez-y les raviolis 5 min. Versez-les ensuite directement dans la poêle contenant le beurre à l’aide d’une écumoire. Faites cuire encore 2 min. à feu vif en remuant délicatement. Servez immédiatement.
6. 6
   En assiette Saupoudrez les raviolis de parmesan râpé.

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   Versez la farine dans le bol d’un mélangeur (ou travaillez la pâte à la main) avec les œufs, l’huile d’olive, 1 c à s d’eau et du sel. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse. Rajoutez un peu d’eau si besoin. Déposez-la ensuite sur le plan de travail légèrement fariné et travaillez-la à la main 3 min. jusqu’à obtention d’une pâte souple. Formez une boule. Enroulez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 min.
2. 2
   Mixez tous les ingrédients de la farce et ajoutez de la chapelure jusqu’à obtention d’une consistance de pâte moelleuse.
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   Coupez la boule de pâte en 4. Étalez un premier morceau finement, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, soit d’un laminoire à pâte. Découpez 16 disques à l’emporte-pièce. Déposez 1 c à c de farce au centre de 8 disques. Humidifiez les bords à l’eau froide. Refermez avec un autre disque. Appuyez bien pour sceller et découpez les bords avec une roulette dentelée. Déposez ces raviolis sur une plaque de four légèrement farinée.
4. 4
   Versez le beurre et les graines de pavot dans une grande poêle. Salez et poivrez. Chauffez doucement.
5. 5
   Faites bouillir 3 l d’eau salée et plongez-y les raviolis 5 min. Versez-les ensuite directement dans la poêle contenant le beurre à l’aide d’une écumoire. Faites cuire encore 2 min. à feu vif en remuant délicatement. Servez immédiatement.
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   En assiette Saupoudrez les raviolis de parmesan râpé.