Ratatouille provençale

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir l’oignon haché à feu très doux dans une cocotte contenant l’huile.
2. 2
   Pendant ce temps, taillez les aubergines et les courgettes en dés. Coupez les poivrons en lamelles.
3. 3
   Ajoutez les gousses d’ail pressées et le bouquet garni dans la cocotte. Mélangez 2 min., puis versez les légumes coupés. Faites revenir 10 min. à feu doux.
4. 4
   Pendant ce temps, fendez légèrement la peau des tomates, en croix. Plongez-les 1 min. dans de l’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en gros morceaux.
5. 5
   Ajoutez les tomates dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le sucre et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
6. 6
   Retirez le bouquet garni, ajoutez le persil et le basilic. Servez chaud ou froid, avec des viandes grillées.

1. 1
   Faites revenir l’oignon haché à feu très doux dans une cocotte contenant l’huile.
2. 2
   Pendant ce temps, taillez les aubergines et les courgettes en dés. Coupez les poivrons en lamelles.
3. 3
   Ajoutez les gousses d’ail pressées et le bouquet garni dans la cocotte. Mélangez 2 min., puis versez les légumes coupés. Faites revenir 10 min. à feu doux.
4. 4
   Pendant ce temps, fendez légèrement la peau des tomates, en croix. Plongez-les 1 min. dans de l’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en gros morceaux.
5. 5
   Ajoutez les tomates dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le sucre et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
6. 6
   Retirez le bouquet garni, ajoutez le persil et le basilic. Servez chaud ou froid, avec des viandes grillées.