Purée de châtaignes au céleri-rave et oignons confits

par Line Couvreur

Facile

30-60 min.

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1 petit céleri-rave
4 oignons
600 g de châtaignes cuites et pelées
1 poire (ferme)
3 brins de thym
70 g de beurre
poivre
sel

1 petit céleri-rave
4 oignons
600 g de châtaignes cuites et pelées
1 poire (ferme)
3 brins de thym
70 g de beurre
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 40 min.

1
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés (± 500 g). Faites-les cuire 25 min. à l’eau bouillante avec 400 g de châtaignes. Égouttez, mais pas à fond, puis mixez finement avec 40 g de beurre, du poivre et du sel.
2
D’autre part, émincez les oignons, pas trop finement, dans le sens des lignes. Mettez- les dans une grande poêle avec 30 g de beurre, 200 g de châtaignes et le thym, ainsi que la poire épluchée et taillée en dés. Faites revenir 25 min. à feu très doux. Poivrez et salez.
3
Dressez la purée dans un plat et ajoutez le mélange aux oignons par-dessus. Servez en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’une autre viande blanche.
4
Astuce : Complétez cet accompagnement très doux avec une compote d’airelles: son côté acidulé fera la balance parfaite.

1
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés (± 500 g). Faites-les cuire 25 min. à l’eau bouillante avec 400 g de châtaignes. Égouttez, mais pas à fond, puis mixez finement avec 40 g de beurre, du poivre et du sel.
2
D’autre part, émincez les oignons, pas trop finement, dans le sens des lignes. Mettez- les dans une grande poêle avec 30 g de beurre, 200 g de châtaignes et le thym, ainsi que la poire épluchée et taillée en dés. Faites revenir 25 min. à feu très doux. Poivrez et salez.
3
Dressez la purée dans un plat et ajoutez le mélange aux oignons par-dessus. Servez en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’une autre viande blanche.
4
Astuce : Complétez cet accompagnement très doux avec une compote d’airelles: son côté acidulé fera la balance parfaite.

Par 100 g : Énergie : 89 kcal - Lipides : 5,2 g - Glucides : 11 g - Fibres : 3,3 g - Protéines : 1,6 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.