Dorades en croûte de sel et légumes rôtis

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Battez un peu les blancs d’œufs, puis mélangez-les avec le gros sel, du poivre et la moitié des herbes de Provence. Rincez et séchez les dorades. Glissez des rondelles de citron dans l’ouverture et rangez-les dans un plat à four. Recouvrez-les avec la préparation au sel et tassez pour les recouvrir entièrement et hermétiquement. Faites cuire 45 min. au four.
2. 2
   D’autre part, épluchez les navets, les panais et les carottes. Coupez-les en tronçons, de biais. Taillez le maïs en rondelles. Rassemblez le tout dans un plat et mélangez avec l’huile d’olive, du poivre, du sel et le reste des herbes de Provence. Enfournez au-dessus du poisson et faites cuire 45 min. au four.
3. 3
   Laissez reposer les dorades 10 min. avant de casser la croûte et de lever les filets. Décorez de thym et servez avec les légumes.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Battez un peu les blancs d’œufs, puis mélangez-les avec le gros sel, du poivre et la moitié des herbes de Provence. Rincez et séchez les dorades. Glissez des rondelles de citron dans l’ouverture et rangez-les dans un plat à four. Recouvrez-les avec la préparation au sel et tassez pour les recouvrir entièrement et hermétiquement. Faites cuire 45 min. au four.
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   D’autre part, épluchez les navets, les panais et les carottes. Coupez-les en tronçons, de biais. Taillez le maïs en rondelles. Rassemblez le tout dans un plat et mélangez avec l’huile d’olive, du poivre, du sel et le reste des herbes de Provence. Enfournez au-dessus du poisson et faites cuire 45 min. au four.
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   Laissez reposer les dorades 10 min. avant de casser la croûte et de lever les filets. Décorez de thym et servez avec les légumes.