Poulet vapeur, sauce au poivre vert et fromage frais

Commencez à cuisiner

1. 1
   Ouvrez un panier vapeur en inox dans une sauteuse contenant un fond d’eau. Couvrez le fond du panier avec un rond de papier cuisson que vous aurez d’abord perforé de petits trous. Déposez-y les filets de poulet et recouvrez-les chacun de 1 brin de romarin, de 2 brins de thym et de 2 brins d’estragon. Portez à ébullition, réduisez un peu le feu, couvrez et faites cuire 15 min.
2. 2
   Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées à feu doux, dans un poêlon contenant l’huile. Après 2 min., ajoutez le fond de volaille et faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez le fromage frais et les grappes de poivre vert préalablement rincées à l’eau froide. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter tout doucement.
3. 3
   Une fois le poulet cuit, débarrassez-le des herbes cuites, salez-le et dressez-le sur les assiettes. Nappez de sauce et décorez de brins d’estragon. Complétez avec du riz basmati et des légumes vapeur.

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   Ouvrez un panier vapeur en inox dans une sauteuse contenant un fond d’eau. Couvrez le fond du panier avec un rond de papier cuisson que vous aurez d’abord perforé de petits trous. Déposez-y les filets de poulet et recouvrez-les chacun de 1 brin de romarin, de 2 brins de thym et de 2 brins d’estragon. Portez à ébullition, réduisez un peu le feu, couvrez et faites cuire 15 min.
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   Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées à feu doux, dans un poêlon contenant l’huile. Après 2 min., ajoutez le fond de volaille et faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez le fromage frais et les grappes de poivre vert préalablement rincées à l’eau froide. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter tout doucement.
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   Une fois le poulet cuit, débarrassez-le des herbes cuites, salez-le et dressez-le sur les assiettes. Nappez de sauce et décorez de brins d’estragon. Complétez avec du riz basmati et des légumes vapeur.