Poulet rôti et compote de pommes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Déposez le poulet sur un plat, épongez-le et laissez-le sécher toute la nuit au frigo.
2. 2
   Préchauffez le four à 150 °C. Farcissez le poulet avec la moitié du romarin et des gousses d’ail non épluchées. Ajoutez également 3 brins de thym, le citron taillé en grosses rondelles, du poivre et du sel.
3. 3
   Déposez le poulet dans un plat et massez-le avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Salez, puis ajoutez le reste du romarin et de l’ail, ainsi que 3 brins de thym. Arrosez avec le fond de volaille et faites cuire 45 min., en l’arrosant toutes les 10 à 15 min.
4. 4
   Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
5. 5
   Mettez-les dans une casserole avec le sucre de canne et 2 brins de thym. Couvrez et faites cuire ± 30 min. à feu très doux. Retirez le couvercle et faites évaporer le liquide rendu, jusqu’à ce que les pommes caramélisent un peu.
6. 6
   Découpez les pommes de terre en morceaux, sans les éplucher. Mélangez-les avec 2 c. à s. d’huile d’olive et de la fleur de sel. Basculez le poulet sur 1 cuisse et entourez-le avec les pommes de terre. Enfournez à nouveau, en réglant le four sur 230 °C.
7. 7
   Après 15 min., tournez le poulet sur l’autre cuisse et poursuivez la cuisson 15 min. supplémentaires. Posez-le ensuite sur le dos et faites cuire encore 10 min. Poivrez en fin de cuisson.
8. 8
   Servez le poulet et les pommes de terre avec la compote chaude ou tiède. Complétez éventuellement avec une salade.
9. 9
   Astuce : Pour la compote, le temps de cuisson et la quantité de sucre varient en fonction du type de pommes choisi. Certaines sont plus fondantes que d’autres.

1. 1
   Déposez le poulet sur un plat, épongez-le et laissez-le sécher toute la nuit au frigo.
2. 2
   Préchauffez le four à 150 °C. Farcissez le poulet avec la moitié du romarin et des gousses d’ail non épluchées. Ajoutez également 3 brins de thym, le citron taillé en grosses rondelles, du poivre et du sel.
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   Déposez le poulet dans un plat et massez-le avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Salez, puis ajoutez le reste du romarin et de l’ail, ainsi que 3 brins de thym. Arrosez avec le fond de volaille et faites cuire 45 min., en l’arrosant toutes les 10 à 15 min.
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   Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
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   Mettez-les dans une casserole avec le sucre de canne et 2 brins de thym. Couvrez et faites cuire ± 30 min. à feu très doux. Retirez le couvercle et faites évaporer le liquide rendu, jusqu’à ce que les pommes caramélisent un peu.
6. 6
   Découpez les pommes de terre en morceaux, sans les éplucher. Mélangez-les avec 2 c. à s. d’huile d’olive et de la fleur de sel. Basculez le poulet sur 1 cuisse et entourez-le avec les pommes de terre. Enfournez à nouveau, en réglant le four sur 230 °C.
7. 7
   Après 15 min., tournez le poulet sur l’autre cuisse et poursuivez la cuisson 15 min. supplémentaires. Posez-le ensuite sur le dos et faites cuire encore 10 min. Poivrez en fin de cuisson.
8. 8
   Servez le poulet et les pommes de terre avec la compote chaude ou tiède. Complétez éventuellement avec une salade.
9. 9
   Astuce : Pour la compote, le temps de cuisson et la quantité de sucre varient en fonction du type de pommes choisi. Certaines sont plus fondantes que d’autres.