Terrine de légumes au chèvre

par Line Couvreur

Assez facile

> 60 min.

4/5

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10 Portions

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500 g de carottes
1/2 botte de poireaux
400 g de panais
500 g de betteraves rouges
500 g de crottin de chèvre frais nature
2 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

500 g de carottes
1/2 botte de poireaux
400 g de panais
500 g de betteraves rouges
500 g de crottin de chèvre frais nature
2 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 3 h de repos

1
Épluchez les carottes, les panais et les betteraves. Taillez-les en tranches de 3 ou 4 mm d’épaisseur, à la mandoline. Prélevez les blancs des poireaux, coupez-les en 2 dans la longueur. Cuisez-les séparément à la vapeur : comptez 10 min. pour les poireaux, 8 min. pour les carottes et les betteraves et 5 min. pour les panais.
2
Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette avec l’huile d’olive et du poivre, pour l’assouplir.
3
Tapissez un grand moule à cake (1,25l de capacité) avec du film fraîcheur dépassant largement. Couvrez le fond de tranches de carottes, salez légèrement et recouvrez d’un peu de fromage. Continuez à remplir le moule en alternant couches de légumes légèrement salés et fromage. Terminez par des légumes. Rabattez le film sur la préparation et laissez reposer au moins 3 h au frigo.
4
Démoulez et découpez en tranches. Servez en entrée, avec une petite salade et des toasts.

1
Épluchez les carottes, les panais et les betteraves. Taillez-les en tranches de 3 ou 4 mm d’épaisseur, à la mandoline. Prélevez les blancs des poireaux, coupez-les en 2 dans la longueur. Cuisez-les séparément à la vapeur : comptez 10 min. pour les poireaux, 8 min. pour les carottes et les betteraves et 5 min. pour les panais.
2
Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette avec l’huile d’olive et du poivre, pour l’assouplir.
3
Tapissez un grand moule à cake (1,25l de capacité) avec du film fraîcheur dépassant largement. Couvrez le fond de tranches de carottes, salez légèrement et recouvrez d’un peu de fromage. Continuez à remplir le moule en alternant couches de légumes légèrement salés et fromage. Terminez par des légumes. Rabattez le film sur la préparation et laissez reposer au moins 3 h au frigo.
4
Démoulez et découpez en tranches. Servez en entrée, avec une petite salade et des toasts.

Par 100 g : Énergie : 105 kcal - Lipides : 6,2 g - Glucides : 6,7 g - Fibres : 2,1 g - Protéines : 4,6 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.