Couronne d'agneau et sauce à l'échalote
Facile, 30-60 min.
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Poulet à la sauce fine champagne
Facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 4 cuisses de poulet
- 250 g de mélange de champignons
- 1 échalote
- 50 g de beurre clarifié
- poivre
- sel
- 75 g de champignons de Paris (pour la sauce)
- 1 chicon (pour la sauce)
- 1 échalote (pour la sauce)
- 30 g de beurre (pour la sauce)
- 1 dl de cognac (pour la sauce)
- 1 c. à s. de moutarde (pour la sauce)
- 4,5 dl de fond de volaille (pour la sauce)
- 2 dl de crème liquide (pour la sauce)
- 4 cuisses de poulet
- 250 g de mélange de champignons
- 1 échalote
- 50 g de beurre clarifié
- poivre
- sel
- 75 g de champignons de Paris (pour la sauce)
- 1 chicon (pour la sauce)
- 1 échalote (pour la sauce)
- 30 g de beurre (pour la sauce)
- 1 dl de cognac (pour la sauce)
- 1 c. à s. de moutarde (pour la sauce)
- 4,5 dl de fond de volaille (pour la sauce)
- 2 dl de crème liquide (pour la sauce)
Commencez à cuisiner
: 45 min.
1
Préchauffez le four à 160°C.
2
Faites fondre 30 g de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les cuisses de poulet pendant quelques min. de chaque côté. Salez et poivrez. Faites cuire le poulet au four pendant encore 15 à 20 min., en l'arrosant de temps en temps avec un peu de beurre. Cela permettra d'obtenir une peau croustillante et bien dorée.
3
Pendant ce temps, préparez la sauce : épluchez et hachez finement l'échalote. Hachez finement le chicon et coupez les champignons en morceaux. Entre-temps, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'échalote. Augmentez le feu, ajoutez le chicon et les champignons. Faites revenir le tout pendant 5 min. à feu moyen-vif. Déglacez avec le cognac et incorporez la moutarde. Ajoutez le fond de volaille et laissez réduire la sauce pendant environ 10 min. Passez au tamis et ajoutez la crème. Salez et poivrez.
4
Retirez toutes les saletés et les pieds des champignons. Épluchez et hachez finement l'échalote. Faites-la ensuite revenir dans le reste du beurre clarifié. Augmentez le feu et faites brièvement revenir les champignons à feu très vif.
5
Vérifiez si le poulet est cuit, poursuivez la cuisson de quelques min. si nécessaire. Servez avec le mélange de champignons sautés et la sauce.
1
Préchauffez le four à 160°C.
2
Faites fondre 30 g de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les cuisses de poulet pendant quelques min. de chaque côté. Salez et poivrez. Faites cuire le poulet au four pendant encore 15 à 20 min., en l'arrosant de temps en temps avec un peu de beurre. Cela permettra d'obtenir une peau croustillante et bien dorée.
3
Pendant ce temps, préparez la sauce : épluchez et hachez finement l'échalote. Hachez finement le chicon et coupez les champignons en morceaux. Entre-temps, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'échalote. Augmentez le feu, ajoutez le chicon et les champignons. Faites revenir le tout pendant 5 min. à feu moyen-vif. Déglacez avec le cognac et incorporez la moutarde. Ajoutez le fond de volaille et laissez réduire la sauce pendant environ 10 min. Passez au tamis et ajoutez la crème. Salez et poivrez.
4
Retirez toutes les saletés et les pieds des champignons. Épluchez et hachez finement l'échalote. Faites-la ensuite revenir dans le reste du beurre clarifié. Augmentez le feu et faites brièvement revenir les champignons à feu très vif.
5
Vérifiez si le poulet est cuit, poursuivez la cuisson de quelques min. si nécessaire. Servez avec le mélange de champignons sautés et la sauce.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 123 kcal - Lipides : 8,6 g - Glucides : 6,6 g - Fibres : 0,4 g - Protéines : 6,6 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 123 kcal - Lipides : 8,6 g - Glucides : 6,6 g - Fibres : 0,4 g - Protéines : 6,6 g
Sans gluten
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize Cuisses avec dos| Poulet | Maxi pack
+/- 1,4 kg
+/-€
7
70
Delhaize Champignons blancs | Belges
500 gr
2ème à -30%
€
1
89
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
€
0
99Delhaize Champignons blancs | Belges
500 gr
2ème à -30%
€
1
89
Delhaize Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
20 cl
€
9
49
Delhaize Moutarde | Douce | Squeeze
300 gr
€
1
39
Delhaize Fond | Volaille | Léger
22 cl
€
3
99
Dilea Crème | Légère | 15% 20cl
20 cl
€
3
39Ingrédients de base
Balade Beurre 20% m.g. | A tartiner | Doux
250 gr
-30% Online
€
3
21€4,59
Delhaize Epices | Poivre | Noir | Grains
50 gr
€
1
49
Delhaize Sel | Cuisine
1 kg
€
0
35
