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  • Pho au boeuf
    C
Pho au boeufC

Pho au boeuf

Facile
> 60 min.
0/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 320 g de rumsteaks
  • 1 kg d’os à moelle
  • 500 g d’osso buco
  • 1 citron vert
  • 2 échalotes
  • 2 oignons jeunes
  • 125 g de germes de soja
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 piment rouge
  • 20 g de gingembre
  • 1/2 botte de coriandre
  • 200 g de nouilles de riz larges (5 mm)
  • 4 c. à s. de sauce poisson
  • 2 anis étoilés
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 320 g de rumsteaks
  • 1 kg d’os à moelle
  • 500 g d’osso buco
  • 1 citron vert
  • 2 échalotes
  • 2 oignons jeunes
  • 125 g de germes de soja
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 piment rouge
  • 20 g de gingembre
  • 1/2 botte de coriandre
  • 200 g de nouilles de riz larges (5 mm)
  • 4 c. à s. de sauce poisson
  • 2 anis étoilés
  • 1 bâton de cannelle

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 3 h de cuisson
1
Coupez les échalotes en 4 et mettez- les dans une cocotte contenant les os à moelle et l’osso buco. Ajoutez la tige de citronnelle coupée en 2 sur la longueur, le piment coupé en 2 et épépiné, le gingembre taillé en tranches, l’anis étoilé, la cannelle et les gousses de cardamome un peu écrasées. Versez 3 l d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 3 h à découvert en écumant quand nécessaire.
2
Retirez les os du bouillon avec une écumoire et laissez refroidir 1 h. Filtrez-le au travers d’une passoire recouverte d’un étamine et dégraissez le.
3
Réchauffez le bouillon, ajoutez la sauce poisson et recitifiez l’assaisonnement. Émincez très finement le rumsteak et les oignons jeunes. Rincez les germes de soja à l’eau froide. Plongez les nouilles dans l’eau bouillante. Couvrez, laissez reposer 5 min. et égouttez. Répartissez-les dans 4 grands bols, puis ajoutez la viande, les oignons et le soja par-dessus. Recouvrez le tout avec le bouillon, puis parsemez de coriandre et de graines de sésame. Servez aussitôt, avec un quartier de citron vert.
1
Coupez les échalotes en 4 et mettez- les dans une cocotte contenant les os à moelle et l’osso buco. Ajoutez la tige de citronnelle coupée en 2 sur la longueur, le piment coupé en 2 et épépiné, le gingembre taillé en tranches, l’anis étoilé, la cannelle et les gousses de cardamome un peu écrasées. Versez 3 l d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 3 h à découvert en écumant quand nécessaire.
2
Retirez les os du bouillon avec une écumoire et laissez refroidir 1 h. Filtrez-le au travers d’une passoire recouverte d’un étamine et dégraissez le.
3
Réchauffez le bouillon, ajoutez la sauce poisson et recitifiez l’assaisonnement. Émincez très finement le rumsteak et les oignons jeunes. Rincez les germes de soja à l’eau froide. Plongez les nouilles dans l’eau bouillante. Couvrez, laissez reposer 5 min. et égouttez. Répartissez-les dans 4 grands bols, puis ajoutez la viande, les oignons et le soja par-dessus. Recouvrez le tout avec le bouillon, puis parsemez de coriandre et de graines de sésame. Servez aussitôt, avec un quartier de citron vert.
Information nutritionnelle
C
Par 100 g : Énergie : 238 kcal - Lipides : 15,8 g - Glucides : 8,4 g - Fibres : 0,6 g - Protéines : 14,7 g
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Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Asiatique
Sans gluten
Automne
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Rumsteak | Boeuf | Bio

Delhaize

Rumsteak | Boeuf | Bio

2 × +/- 250 gr

Bio

+/-€12,50

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,59

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Oignons jeunes | Botte | Cat1

Delhaize

Oignons jeunes | Botte | Cat1

1 pc

€1,19

Germes de soja | bio

Delhaize

Germes de soja | bio

2 × 100 gr

Bio

€2,78

Tiges de citronnelle | Herbes | Emballé

Delhaize

Tiges de citronnelle | Herbes | Emballé

75 gr

€2,19

Piment | Rouge | Emballé

Delhaize

Piment | Rouge | Emballé

50 gr

€1,49

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Nouilles| Riz

Conimex

Nouilles| Riz

225 gr

€3,19

Epices | Anis Etoilé

Euroma

Epices | Anis Etoilé

20 gr

€3,55

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Epices | Cardamome | Gousses

Santa Maria

Epices | Cardamome | Gousses

11 gr

€2,19

Graines de sésame | Grillées

Saitaku

Graines de sésame | Grillées

95 gr

€3,85

Total:
+/-€39,90