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  • Patatas bravas
    B

Patatas bravas

par Jeroen De Pauw

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

Pas encore d'avis
Végétarien
Amuse-bouche
Patatas bravasB

Ingrédients pour 8 Portions

8 Portions
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1/2 c. à c. de harissa
  • 1 dl d’huile pour salade
  • 1 un bain d’huile de friture
  • paprika fumé
  • sel

Ingrédients pour 8 personnes

Montrer:

Citrons | Bio

Delhaize

Citrons | Bio

500 gr

Bio

€2,19

Pommes de Terre Farineuses | Primeur

Delhaize

Pommes de Terre Farineuses | Primeur

2 kg

€3,99

Epices | Piment pour harissa

Santa Maria

Epices | Piment pour harissa

27 gr

€3,29

Solo | Graisse friture | Végétal | 4x250g

Solo

Solo | Graisse friture | Végétal | 4x250g

4 x 250 gr

€8,49

Epices | Paprika | Fumé

Santa Maria

Epices | Paprika | Fumé

37 gr

€3,35

Ingrédients de base

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Huile | Salade

Delhaize

Huile | Salade

1 l

€3,39

Epices | Sel | Montagne | Moulin

Santa Maria

Epices | Sel | Montagne | Moulin

140 gr

€5,55

Total:
€21,31

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 15 min. + 25 min. de cuisson

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés, mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et comptez 15 min. de cuisson.
  2. Mettez le jaune d’œuf dans un saladier étroit, ajoutez un trait de jus de citron et fouettez, tout en ajoutant progressivement l’huile pour salade, jusqu’à obtention d’un sauce bien émulsionnée. Ajoutez la harissa et la gousse d’ail pressée, puis rectifiez l’assaisonnement.
  3. Faites chauffer l’huile à 180 °C (chaude mais non fumante). Égouttez soigneusement les pommes de terre et plongez-les dans l’huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant quand elles sont bien dorées. Salez légèrement, saupoudrez de paprika fumé et servez avec la sauce piquante.

Astuce : Même si vous avez une grande friteuse, faites frire les cubes de pommes de terre en plusieurs fournées pour bien les saisir et qu’ils soient croustillants. Attendez que l’huile revienne à une température suffisante avant d’y plonger la fournée suivante.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 149 kcal - Lipides : 8,6 g - Glucides : 14,6 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 1,9 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleB
Par 100 g : Énergie : 149 kcal - Lipides : 8,6 g - Glucides : 14,6 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 1,9 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
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Note
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Espagnole
Végétarien
Amuse-bouche
  • Patatas bravas
    B

Ingrédients pour 8 personnes

Montrer:

Citrons | Bio

Delhaize

Citrons | Bio

500 gr

Bio

€2,19

Pommes de Terre Farineuses | Primeur

Delhaize

Pommes de Terre Farineuses | Primeur

2 kg

€3,99

Epices | Piment pour harissa

Santa Maria

Epices | Piment pour harissa

27 gr

€3,29

Solo | Graisse friture | Végétal | 4x250g

Solo

Solo | Graisse friture | Végétal | 4x250g

4 x 250 gr

€8,49

Epices | Paprika | Fumé

Santa Maria

Epices | Paprika | Fumé

37 gr

€3,35

Ingrédients de base

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Huile | Salade

Delhaize

Huile | Salade

1 l

€3,39

Epices | Sel | Montagne | Moulin

Santa Maria

Epices | Sel | Montagne | Moulin

140 gr

€5,55

Total:
€21,31