Parmentier d'églefin au crumble de persil

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cuisez les carottes taillées en grosses rondelles et les pommes de terre (non épluchées) coupées en 2, pendant 30 min. dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les en gardant un petit fond d’eau de cuisson dans la casserole. Hors du feu, écrasez-les avec le beurre, la moitié de l'huile d’olive, du poivre et du sel.
2. 2
   Préchauffez le four à 150°C. Faites-y sécher le pain pendant 30 min. Réduisez-le en grosses miettes, au robot. Mélangez-les avec le persil haché, le parmesan râpé et 4 c à s d’huile d’olive. Étalez dans un grand plat et faites dorer 5 min. au four, à 200°C.
3. 3
   Émincez les oignons et faites-les revenir 10 min. à feu doux dans une poêle contenant 2 c à s d’huile d’olive, le thym et le romarin. Retirez du feu, ajoutez le poisson taillé en gros dés et assaisonnez.
4. 4
   Étalez un peu de purée de carottes dans le fond d’un plat à four, disposez le mélange oignons-poisson par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la purée. Ajoutez le crumble et faites cuire 10 min. au four, à 200°C. Servez chaud.

1. 1
   Cuisez les carottes taillées en grosses rondelles et les pommes de terre (non épluchées) coupées en 2, pendant 30 min. dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les en gardant un petit fond d’eau de cuisson dans la casserole. Hors du feu, écrasez-les avec le beurre, la moitié de l'huile d’olive, du poivre et du sel.
2. 2
   Préchauffez le four à 150°C. Faites-y sécher le pain pendant 30 min. Réduisez-le en grosses miettes, au robot. Mélangez-les avec le persil haché, le parmesan râpé et 4 c à s d’huile d’olive. Étalez dans un grand plat et faites dorer 5 min. au four, à 200°C.
3. 3
   Émincez les oignons et faites-les revenir 10 min. à feu doux dans une poêle contenant 2 c à s d’huile d’olive, le thym et le romarin. Retirez du feu, ajoutez le poisson taillé en gros dés et assaisonnez.
4. 4
   Étalez un peu de purée de carottes dans le fond d’un plat à four, disposez le mélange oignons-poisson par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la purée. Ajoutez le crumble et faites cuire 10 min. au four, à 200°C. Servez chaud.