Pains à l'efficoché de porc, coleslaw et mayonnaise à la harissa

Commencez à cuisiner

1. 1
   Rassemblez le chou et les oignons rouges finement émincés dans un saladier. Faites chauffer le vinaigre, 2,5 dl d’eau et le sucre, jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Versez sur les légumes, mélangez bien et laissez reposer au moins 30 min. au frigo.
2. 2
   Effilochez la chair du jambonneau et faites-la revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit rissolée.
3. 3
   Mettez la moutarde et le jaune d’œuf dans un pichet étroit. Plongez-y le mixeur sans le mettre en marche, ajoutez l’huile et mixez, en remontant tout doucement le pied du mixeur, pour obtenir une mayonnaise. Ajoutez-y de la harissa selon votre goût et salez très légèrement.
4. 4
   Égouttez les choux et ajoutez-leur la coriandre hachée. Coupez les pains en 2 et grillez-les côté mie dans une grande poêle. Garnissez-les généreusement de viande, de salade de choux, de graines de grenade, d’oignons frits et de mayo piquante. Trop bon !

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   Rassemblez le chou et les oignons rouges finement émincés dans un saladier. Faites chauffer le vinaigre, 2,5 dl d’eau et le sucre, jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Versez sur les légumes, mélangez bien et laissez reposer au moins 30 min. au frigo.
2. 2
   Effilochez la chair du jambonneau et faites-la revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit rissolée.
3. 3
   Mettez la moutarde et le jaune d’œuf dans un pichet étroit. Plongez-y le mixeur sans le mettre en marche, ajoutez l’huile et mixez, en remontant tout doucement le pied du mixeur, pour obtenir une mayonnaise. Ajoutez-y de la harissa selon votre goût et salez très légèrement.
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   Égouttez les choux et ajoutez-leur la coriandre hachée. Coupez les pains en 2 et grillez-les côté mie dans une grande poêle. Garnissez-les généreusement de viande, de salade de choux, de graines de grenade, d’oignons frits et de mayo piquante. Trop bon !