Œufs mollets, houmous de butternut, salade d’automne

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 190 °C. Retirez les graines du demi-butternut et entaillez la chair profondément en formant des croisillons. Déposez-le dans un plat à four, côté coupé vers le haut. Mélangez le miel, la moutarde et 1 c. à s. d’huile d’olive. Étalez ce laquage sur le demi-butternut. Poivrez et salez, puis parsemez de thym et de graines de coriandre légèrement concassées. Faites rôtir 40 min.
2. 2
   Plongez délicatement les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 5 à 6 min., à petits bouillons. Plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée et laissez-les tremper quelques minutes avant de les écaler délicatement.
3. 3
   Préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de tahini, le jus d’½ citron, du sel et du poivre.
4. 4
   Égrainez la grenade et émincez l’oignon rouge. Lavez et essorez les salades.
5. 5
   Préparez le houmous : mixez les pois chiches égouttés et rincés avec 250 g de chair de butternut rôti, 2 c. à s. de tahini et le jus d’½ citron. Salez et poivrez.
6. 6
   Répartissez le houmous et les œufs coupés en 2 sur les assiettes. Ajoutez les feuilles de laitue, les pousses d’épinards, l’oignon rouge, les graines de courge et de grenade. Servez avec la sauce au yaourt. Servez avec du pain turc ou libanais.
7. 7
   Astuce : Le temps de cuisson des œufs mollets dépend de leur taille, mais aussi de la manière dont vous les conservez. Comptez entre 5 min. pour des petits œufs à température ambiante jusqu’à 6 min. pour des gros œufs qui sortent du frigo.

1. 1
   Préchauffez le four à 190 °C. Retirez les graines du demi-butternut et entaillez la chair profondément en formant des croisillons. Déposez-le dans un plat à four, côté coupé vers le haut. Mélangez le miel, la moutarde et 1 c. à s. d’huile d’olive. Étalez ce laquage sur le demi-butternut. Poivrez et salez, puis parsemez de thym et de graines de coriandre légèrement concassées. Faites rôtir 40 min.
2. 2
   Plongez délicatement les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 5 à 6 min., à petits bouillons. Plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée et laissez-les tremper quelques minutes avant de les écaler délicatement.
3. 3
   Préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de tahini, le jus d’½ citron, du sel et du poivre.
4. 4
   Égrainez la grenade et émincez l’oignon rouge. Lavez et essorez les salades.
5. 5
   Préparez le houmous : mixez les pois chiches égouttés et rincés avec 250 g de chair de butternut rôti, 2 c. à s. de tahini et le jus d’½ citron. Salez et poivrez.
6. 6
   Répartissez le houmous et les œufs coupés en 2 sur les assiettes. Ajoutez les feuilles de laitue, les pousses d’épinards, l’oignon rouge, les graines de courge et de grenade. Servez avec la sauce au yaourt. Servez avec du pain turc ou libanais.
7. 7
   Astuce : Le temps de cuisson des œufs mollets dépend de leur taille, mais aussi de la manière dont vous les conservez. Comptez entre 5 min. pour des petits œufs à température ambiante jusqu’à 6 min. pour des gros œufs qui sortent du frigo.