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Purée et chips de patates douces, boulettes au thymC

Purée et chips de patates douces, boulettes au thym

Facile
> 60 min.
5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 600 g de hachis porc-veau épicé
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de roquette
  • 2 brins de thym
  • 1 kg de grosses patates douces
  • 1 dl de porto rouge
  • 2,2 dl de fond de veau léger frais
  • 2 c. à s. de tahini
  • 70 g de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 600 g de hachis porc-veau épicé
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de roquette
  • 2 brins de thym
  • 1 kg de grosses patates douces
  • 1 dl de porto rouge
  • 2,2 dl de fond de veau léger frais
  • 2 c. à s. de tahini
  • 70 g de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Commencez à cuisiner

35 min. (+ 1 h de cuisson)
1
Préchauffez le four à 180 °C. Faites-y rôtir les patates douces entières pendant 1 h.
2
Baissez la température du four à 160 °C. Épluchez les patates douces. Étalez les pelures sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites-les sécher 30 min. dans le bas du four.
3
Roulez la viande hachée en grosses boulettes (2 pc/pers). Faites-les dorer rapidement de tous côtés dans une poêle, avec 20 g de beurre et le thym effeuillé. Mettez-les dans un plat et faites-les cuire 15 min. au four (donc quand les pelures cuisent depuis 15 min.).
4
Faites revenir l’oignon rouge haché dans la poêle ayant servi pour les boulettes, pendant 2 min., à feu doux. Versez le porto et faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire à feu moyen.
5
Coupez les patates douces en morceaux. Mixez-les avec le tahini, 50 g de beurre, du poivre et du sel, jusqu’à obtention d’une purée lisse. Réchauffez-la un peu.
6
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et ajoutez-y les boulettes. Servez avec la purée, les chips de pelures et la roquette (à mélanger avec l’huile d’olive et un peu de sel).
1
Préchauffez le four à 180 °C. Faites-y rôtir les patates douces entières pendant 1 h.
2
Baissez la température du four à 160 °C. Épluchez les patates douces. Étalez les pelures sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites-les sécher 30 min. dans le bas du four.
3
Roulez la viande hachée en grosses boulettes (2 pc/pers). Faites-les dorer rapidement de tous côtés dans une poêle, avec 20 g de beurre et le thym effeuillé. Mettez-les dans un plat et faites-les cuire 15 min. au four (donc quand les pelures cuisent depuis 15 min.).
4
Faites revenir l’oignon rouge haché dans la poêle ayant servi pour les boulettes, pendant 2 min., à feu doux. Versez le porto et faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire à feu moyen.
5
Coupez les patates douces en morceaux. Mixez-les avec le tahini, 50 g de beurre, du poivre et du sel, jusqu’à obtention d’une purée lisse. Réchauffez-la un peu.
6
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et ajoutez-y les boulettes. Servez avec la purée, les chips de pelures et la roquette (à mélanger avec l’huile d’olive et un peu de sel).
Information nutritionnelle
C
Par 100 g : Énergie : 195 kcal – Lipides : 12 g – Glucides : 11,9 g – Fibres : 2 g – Protéines : 7,5 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 195 kcal – Lipides : 12 g – Glucides : 11,9 g – Fibres : 2 g – Protéines : 7,5 g
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Sans gluten
Plat principal
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Hachis | Porc | Veau | Epicé

Delhaize

Hachis | Porc | Veau | Epicé

2 × 500 gr

€9,50

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

ROQUETTE | 100G

Delhaize

ROQUETTE | 100G

100 gr

€1,29

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Patate douce | Cubes

Delhaize

Patate douce | Cubes

4 × 300 gr

€4,76

Porto | Ruby | 19% alc

365

Porto | Ruby | 19% alc

75 cl

Petit lion, petit prix

€4,85

Fond | Veau

Delhaize

Fond | Veau

19 cl

€1,39

Tahinii | Nature

Al'Fez

Tahinii | Nature

160 gr

€4,85

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€5,59

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€33,51