Œufs mimosa à la truite fumée

Commencez à cuisiner

1. 1
   Plongez délicatement les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante et comptez 7 min. de cuisson à la reprise de l'ébullition. Plongez-les ensuite directement dans de l’eau froide.
2. 2
   Écalez les œufs et coupez-les en deux. Récupérez les jaunes et mettez-les dans un saladier avec le fromage blanc, les filets de truite, du poivre, la ciboulette et la coriandre hachées. Écrasez le tout finement, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Farcissez‑en les blancs d’œufs et décorez d’œufs de truite.
3. 3
   Mélangez les jeunes pousses d'épinards avec l’huile, le vinaigre et du sel. Servez en entrée, en accompagnement des œufs mimosa.

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   Plongez délicatement les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante et comptez 7 min. de cuisson à la reprise de l'ébullition. Plongez-les ensuite directement dans de l’eau froide.
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   Écalez les œufs et coupez-les en deux. Récupérez les jaunes et mettez-les dans un saladier avec le fromage blanc, les filets de truite, du poivre, la ciboulette et la coriandre hachées. Écrasez le tout finement, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Farcissez‑en les blancs d’œufs et décorez d’œufs de truite.
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   Mélangez les jeunes pousses d'épinards avec l’huile, le vinaigre et du sel. Servez en entrée, en accompagnement des œufs mimosa.