Œufs mimosa à la betterave et à la truite fumée

par Line Couvreur

Assez facile

> 60 min.

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125 g de filets de truite ardennaise fumée
50 g d’œufs de truite
6 œufs
jus de betterave rouge
1/2 citron
2 brins de persil plat
50 g de mayonnaise
poivre
sel

125 g de filets de truite ardennaise fumée
50 g d’œufs de truite
6 œufs
jus de betterave rouge
1/2 citron
2 brins de persil plat
50 g de mayonnaise
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 8 min. de cuisson (+ 6 h de trempage)

1
Portez une casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire et comptez 8 min. de cuisson. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide. Attendez 2 min., puis écalez-les et mettez-les dans un petit récipient. Couvrez de jus de betterave et laissez reposer 6 h au frigo.
2
Égouttez les œufs, coupez-les en 2 et récupérez les jaunes. Écrasez-les à la fourchette avec la mayonnaise, les filets de truite émiettés et du jus de citron selon votre goût. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Farcissez les blancs avec une grosse quenelle de salade de truite. Humectez-vous les doigts pour lisser la farce. Décorez d’œufs de truite et de petites feuilles de persil.
4
Servez à l’apéro ou en entrée (2 pc/pers), avec une petite salade.

1
Portez une casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire et comptez 8 min. de cuisson. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide. Attendez 2 min., puis écalez-les et mettez-les dans un petit récipient. Couvrez de jus de betterave et laissez reposer 6 h au frigo.
2
Égouttez les œufs, coupez-les en 2 et récupérez les jaunes. Écrasez-les à la fourchette avec la mayonnaise, les filets de truite émiettés et du jus de citron selon votre goût. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Farcissez les blancs avec une grosse quenelle de salade de truite. Humectez-vous les doigts pour lisser la farce. Décorez d’œufs de truite et de petites feuilles de persil.
4
Servez à l’apéro ou en entrée (2 pc/pers), avec une petite salade.

Par 100 g : Énergie : 204 kcal - Lipides : 15,6 g - Glucides : 0,8 g - Fibres : 0,3 g - Protéines : 15 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.