Œufs marinés façon coréenne et riz à la mangue

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez un grand poêlon d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition, selon leur taille. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.
2. 2
   Éliminez la couche extérieure de la tige de citronnelle. Râpez-la finement au-dessus d’un saladier, de même que la gousse d’ail. Ajoutez la sauce soja et 1,5 dl d’eau. Mixez tout le contenu du bocal de gingembre (sirop compris) au hachoir, pour obtenir une purée. Hachez finement le piment épépiné, les oignons jeunes et les tiges de la coriandre. Ajoutez le tout dans la marinade, de même que les graines de sésame. Plongez-y les œufs écalés. Posez dessus une double épaisseur de papier absorbant : en s’imprégnant de marinade, le papier va maintenir les œufs dans le liquide et éviter qu’une partie ne reste blanche. Laissez reposer 12 h au frigo.
3. 3
   Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage. Répartissez-le dans des assiettes creuses. Ajoutez la mangue taillée en petits dés, les œufs égouttés et les petites pousses. Ouvrez les œufs, arrosez d’un peu de marinade et servez.

1. 1
   Portez un grand poêlon d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition, selon leur taille. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.
2. 2
   Éliminez la couche extérieure de la tige de citronnelle. Râpez-la finement au-dessus d’un saladier, de même que la gousse d’ail. Ajoutez la sauce soja et 1,5 dl d’eau. Mixez tout le contenu du bocal de gingembre (sirop compris) au hachoir, pour obtenir une purée. Hachez finement le piment épépiné, les oignons jeunes et les tiges de la coriandre. Ajoutez le tout dans la marinade, de même que les graines de sésame. Plongez-y les œufs écalés. Posez dessus une double épaisseur de papier absorbant : en s’imprégnant de marinade, le papier va maintenir les œufs dans le liquide et éviter qu’une partie ne reste blanche. Laissez reposer 12 h au frigo.
3. 3
   Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage. Répartissez-le dans des assiettes creuses. Ajoutez la mangue taillée en petits dés, les œufs égouttés et les petites pousses. Ouvrez les œufs, arrosez d’un peu de marinade et servez.