Nids d’oiseaux de poulet et stoemp aux brocolis

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez doucement les œufs dans un poêlon d’eau bouillante et cuisez-les 6 min. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. 
2. 2
   Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole, couvrez largement d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min.  
3. 3
   Écalez délicatement les œufs. Mélangez la viande hachée avec la chapelure et le persil finement haché. Divisez la préparation en 4 parts. Aplatissez une part sur une feuille de papier cuisson, déposez un œuf au milieu et recouvrez-le entièrement de viande, en formant un petit pain. Préparez ainsi 4 nids et faites-les cuire 20 min au four. 
4. 4
   Séparez le brocoli en petits bouquets, épluchez le pied et taillez-le en dés. Ajoutez le tout dans la casserole avec les pommes de terre (quand elles auront déjà cuit 15 min), portez de nouveau à ébullition et comptez 6 min de cuisson supplémentaires. Égouttez soigneusement, puis remettez le tout dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le lait chaud et le beurre. Écrasez avec un presse-purée et rectifiez l’assaisonnement (poivre, sel et muscade râpée, selon vos goûts). 
5. 5
   Réservez les nids d’oiseaux au chaud. Déglacez le plat avec le fond de volaille, puis versez-le dans un poêlon, faites-le réduire d’⅓ à feu vif et liez avec le roux minute. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec les nids d’oiseaux et le stoemp. 

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   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez doucement les œufs dans un poêlon d’eau bouillante et cuisez-les 6 min. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. 
2. 2
   Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole, couvrez largement d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min.  
3. 3
   Écalez délicatement les œufs. Mélangez la viande hachée avec la chapelure et le persil finement haché. Divisez la préparation en 4 parts. Aplatissez une part sur une feuille de papier cuisson, déposez un œuf au milieu et recouvrez-le entièrement de viande, en formant un petit pain. Préparez ainsi 4 nids et faites-les cuire 20 min au four. 
4. 4
   Séparez le brocoli en petits bouquets, épluchez le pied et taillez-le en dés. Ajoutez le tout dans la casserole avec les pommes de terre (quand elles auront déjà cuit 15 min), portez de nouveau à ébullition et comptez 6 min de cuisson supplémentaires. Égouttez soigneusement, puis remettez le tout dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le lait chaud et le beurre. Écrasez avec un presse-purée et rectifiez l’assaisonnement (poivre, sel et muscade râpée, selon vos goûts). 
5. 5
   Réservez les nids d’oiseaux au chaud. Déglacez le plat avec le fond de volaille, puis versez-le dans un poêlon, faites-le réduire d’⅓ à feu vif et liez avec le roux minute. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec les nids d’oiseaux et le stoemp.