Aubergines farcies au poulet

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans un grand plat à four, avec 1 oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail entières, non pelées. Poivrez, salez et arrosez avec 4 c à s d’huile d’olive. Enfournez. 
2. 2
   Coupez les aubergines en 2. Videz-les à l’aide d’un cuiller à pommes parisiennes et hachez la chair au couteau. Ajoutez le hachis de poulet, 1 oignon finement haché et les ¾ du persil haché. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et farcissez les demi-aubergines avec cette préparation. Déposez-les sur les tomates et faites cuire 45 min au four. 
3. 3
   Mettez le boulgour, du sel et 3 dl d’eau dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min à feu très doux. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et mélangez. 
4. 4
   Retirez les aubergines du plat et tenez-les au chaud. Récupérez les tomates, l’ail et l’oignon avec une écumoire et mettez-les dans une passoire à grille fine posée sur un saladier haut. Pressez bien avec une louche pour en extraire un maximum de sauce ; rectifiez l’assaisonnement. 
5. 5
   Servez les aubergines avec la sauce, saupoudrez avec le reste du persil haché et accompagnez avec le boulgour. 

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   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans un grand plat à four, avec 1 oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail entières, non pelées. Poivrez, salez et arrosez avec 4 c à s d’huile d’olive. Enfournez. 
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   Coupez les aubergines en 2. Videz-les à l’aide d’un cuiller à pommes parisiennes et hachez la chair au couteau. Ajoutez le hachis de poulet, 1 oignon finement haché et les ¾ du persil haché. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et farcissez les demi-aubergines avec cette préparation. Déposez-les sur les tomates et faites cuire 45 min au four. 
3. 3
   Mettez le boulgour, du sel et 3 dl d’eau dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min à feu très doux. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et mélangez. 
4. 4
   Retirez les aubergines du plat et tenez-les au chaud. Récupérez les tomates, l’ail et l’oignon avec une écumoire et mettez-les dans une passoire à grille fine posée sur un saladier haut. Pressez bien avec une louche pour en extraire un maximum de sauce ; rectifiez l’assaisonnement. 
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   Servez les aubergines avec la sauce, saupoudrez avec le reste du persil haché et accompagnez avec le boulgour.