Nage de cabillaud aux légumes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez le vin blanc, l’eau et le fumet de poisson dans une sauteuse. Ajoutez l’échalote hachée, le thym et l’estragon ; portez à ébullition. Ajoutez alors les carottes et les poireaux coupés en rondelles, ainsi que la courgette taillée en demi-rondelles. Portez de nouveau à ébullition et poursuivez la cuisson à petits bouillons, 5 min.
2. 2
   Déposez le poisson coupé en nombre de portions voulues par-dessus, couvrez et laissez frémir 5 min. à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, dans des assiettes creuses.
3. 3
   Garniture : accompagnez avec des pommes de terre nouvelles.

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   Versez le vin blanc, l’eau et le fumet de poisson dans une sauteuse. Ajoutez l’échalote hachée, le thym et l’estragon ; portez à ébullition. Ajoutez alors les carottes et les poireaux coupés en rondelles, ainsi que la courgette taillée en demi-rondelles. Portez de nouveau à ébullition et poursuivez la cuisson à petits bouillons, 5 min.
2. 2
   Déposez le poisson coupé en nombre de portions voulues par-dessus, couvrez et laissez frémir 5 min. à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, dans des assiettes creuses.
3. 3
   Garniture : accompagnez avec des pommes de terre nouvelles.