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  • Antipasti de légumes
    A

Antipasti de légumes

par Jeroen De Pauw

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€

Note

Pas encore d'avis
Végétarien
Plat principal
Antipasti de légumesA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 poivrons doux
  • 4 tomates
  • 250 g de petits champignons blancs
  • 1/2 botte d'oignons jeunes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de basilic
  • 2 brins de thym
  • 50 g de pignons
  • 50 g d’olives noires
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 dl d’huile d’olive culinaire
  • poivre
  • sel

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Asperges | Blanches

Delhaize

Asperges | Blanches

500 gr

€9,49

Aubergine | 1Pièce

Delhaize

Aubergine | 1Pièce

1 pc

€1,25

Courgette | 1Pièce

Delhaize

Courgette | 1Pièce

1 pc

€1,29

Poivron | Snack

Delhaize

Poivron | Snack

3 × 175 gr

€7,17

Tomate saveur grappe

Delhaize

Tomate saveur grappe

2 × 450 gr

€9,98

Champignons | Belges

Delhaize

Champignons | Belges

250 gr

Petit lion, petit prix

€1,39

Epices | Basilic

Santa Maria

Epices | Basilic

10 gr

€3,19

Epices | Thym

Santa Maria

Epices | Thym

15 gr

€2,75

Pignons de pin

Delhaize

Pignons de pin

90 gr

€6,39

Olive noir

Delhaize

Olive noir

130 gr

€2,99

Bergerac Sec Blanc

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Blanc

75 cl

€3,99

Ingrédients de base

Oignons doux | Emballés

Delhaize

Oignons doux | Emballés

750 gr

€2,99

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Huile | d'Olive | Culinaire

Delhaize

Huile | d'Olive | Culinaire

50 cl

Petit lion, petit prix

€5,15

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Epices | Sel | Montagne | Moulin

Santa Maria

Epices | Sel | Montagne | Moulin

140 gr

€5,55

Total:
€49,88

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 1 h

  1. Préchauffez le four à 180 °C . Faites-y rôtir les poivrons entiers pendant 45 min., dans la partie haute du four. Quand ils seront rôtis, enfermez-les dans un récipient hermétique, ce qui vous permettra ensuite de les peler très facilement.
  2. Taillez l’aubergine en longues tranches épaisses. Salez-les généreusement et laissez dégorger.
  3. Mixez les tiges du basilic avec 1 gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, du poivre et du sel.
  4. Faites chauffer un gril. Taillez les courgettes en rondelles épaisses (1 cm). Supprimez la base des asperges. Coupez les tomates en 2. Mettez-les dans un grand plat, ajoutez les oignons jeunes entiers et mélangez-les avec les 3/4 de l’huile aromatisée. Grillez tous ces légumes. Terminez par les aubergines : épongez-les d’abord dans du papier absorbant et arrosez-les avec le reste de l’huile au basilic avant de les mettre sur le gril.
  5. Simultanément, préparez les champignons : mettez-les entiers dans un poêlon, avec le vin blanc, l’oignon coupé en gros morceaux, le thym, du poivre et du sel, ainsi que l’autre gousse d’ail entière, épluchée et écrasée. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min. à couvert. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 5 min. à bon feu, jusqu’à évaporation complète du vin.
  6. Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive, à feu modéré.
  7. Dressez les légumes grillés dans un grand plat. Ajoutez les champignons, les olives et les poivrons entiers pelés. Saupoudrez de pignons et servez comme plat (4 personnes) ou comme entrée (8 personnes). Complétez avec du pain ou des grissini.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 97 kcal - Lipides : 7,1 g - Glucides : 4 g - Fibres : 2,2 g - Protéines : 2,3 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
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Qu'est-ce le Nutri-Score?
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Italienne
Végétarien
Plat principal
Automne
Plat principal
  • Antipasti de légumes
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Asperges | Blanches

Delhaize

Asperges | Blanches

500 gr

€9,49

Aubergine | 1Pièce

Delhaize

Aubergine | 1Pièce

1 pc

€1,25

Courgette | 1Pièce

Delhaize

Courgette | 1Pièce

1 pc

€1,29

Poivron | Snack

Delhaize

Poivron | Snack

3 × 175 gr

€7,17

Tomate saveur grappe

Delhaize

Tomate saveur grappe

2 × 450 gr

€9,98

Champignons | Belges

Delhaize

Champignons | Belges

250 gr

Petit lion, petit prix

€1,39

Epices | Basilic

Santa Maria

Epices | Basilic

10 gr

€3,19

Epices | Thym

Santa Maria

Epices | Thym

15 gr

€2,75

Pignons de pin

Delhaize

Pignons de pin

90 gr

€6,39

Olive noir

Delhaize

Olive noir

130 gr

€2,99

Bergerac Sec Blanc

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Blanc

75 cl

€3,99

Ingrédients de base

Oignons doux | Emballés

Delhaize

Oignons doux | Emballés

750 gr

€2,99

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Huile | d'Olive | Culinaire

Delhaize

Huile | d'Olive | Culinaire

50 cl

Petit lion, petit prix

€5,15

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Epices | Sel | Montagne | Moulin

Santa Maria

Epices | Sel | Montagne | Moulin

140 gr

€5,55

Total:
€49,88