Moules marinière et sauce maison

par Jeroen De Pauw

Facile

< 30 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

2 Portions

Fermer

Des portions adaptées à votre famille

Grâce à vos préférences personnelles, vous pouvez ajuster les portions des recettes en fonction de votre famille.

Se connecter

2 kg de moules
1 gros oignon
4 branches de céleri vert
7 brins de persil plat
3 dl de vin blanc sec
4 c. à s. de mayonnaise
1 c. à s. de moutarde
40 g de beurre
poivre

2 kg de moules
1 gros oignon
4 branches de céleri vert
7 brins de persil plat
3 dl de vin blanc sec
4 c. à s. de mayonnaise
1 c. à s. de moutarde
40 g de beurre
poivre

Commencez à cuisiner

: 20 min. + 5 min. de cuisson

1
Lavez les moules à l’eau froide, en les brassant et sans les laisser tremper (elles risqueraient de s’ouvrir et perdraient leur eau de mer). Supprimez toutes celles qui sont cassées ou ouvertes.
2
Grattez les concrétions blanches et retirez les filaments (byssus) en les tirant vers la partie arrondie de la coquille. Rincez à nouveau les moules.
3
Émincez l’oignon et les branches de céleri. Faites-les revenir 5 min. à feu doux avec le beurre fondu.
4
Ajoutez le vin blanc et 4 brins de persil plat. Poivrez, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
5
Quand la casserole est bien chaude, ajoutez les moules, couvrez et faites cuire ± 5 min. à feu vif.
6
Secouez la casserole de temps en temps lors de la cuisson pour obtenir un résultat homogène. Quand toutes les moules sont ouvertes, retirez du feu et ajoutez 2 brins de persil haché.
7
Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, 1 brin de persil haché et 2 c. à s. (ou plus) de jus de cuisson des moules.
8
Servez les moules bien chaudes avec la sauce et de grosses frites.
9
Astuce : Que vous utilisiez une grande casserole ou des casseroles à moules individuelles, il est important qu’elles soient suffisamment grandes pour contenir les moules cuites (et donc ouvertes).

1
Lavez les moules à l’eau froide, en les brassant et sans les laisser tremper (elles risqueraient de s’ouvrir et perdraient leur eau de mer). Supprimez toutes celles qui sont cassées ou ouvertes.
2
Grattez les concrétions blanches et retirez les filaments (byssus) en les tirant vers la partie arrondie de la coquille. Rincez à nouveau les moules.
3
Émincez l’oignon et les branches de céleri. Faites-les revenir 5 min. à feu doux avec le beurre fondu.
4
Ajoutez le vin blanc et 4 brins de persil plat. Poivrez, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
5
Quand la casserole est bien chaude, ajoutez les moules, couvrez et faites cuire ± 5 min. à feu vif.
6
Secouez la casserole de temps en temps lors de la cuisson pour obtenir un résultat homogène. Quand toutes les moules sont ouvertes, retirez du feu et ajoutez 2 brins de persil haché.
7
Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, 1 brin de persil haché et 2 c. à s. (ou plus) de jus de cuisson des moules.
8
Servez les moules bien chaudes avec la sauce et de grosses frites.
9
Astuce : Que vous utilisiez une grande casserole ou des casseroles à moules individuelles, il est important qu’elles soient suffisamment grandes pour contenir les moules cuites (et donc ouvertes).

Par 100 g : Énergie : 119 kcal - Lipides : 7,6 g - Glucides : 2,3 g - Fibres : 0,2 g - Protéines : 6,5 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.