Mini loempias de légumes, sauce piquante

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir les légumes pendant 5 min. à bon feu dans une sauteuse ou dans un wok, avec 2 c. à s. d’huile d’arachide, ainsi que ½ piment et la coriandre (tous deux finement hachés). Salez et laissez tiédir.
2. 2
   Pour la sauce : montez une mayonnaise avec le jaune d’ œuf, le jus de citron vert, la moutarde et l’huile d’arachide. Ajoutez le sirop de gingembre, le topping au soja, la gousse d’ail pressée et du piment selon votre goût, très finement haché. Rectifiez l’assaisonnement (ajoutez du chili en poudre si vous aimez les sauces bien hot). Réservez.
3. 3
   Coupez les feuilles de brick en 2. Déposez un “boudin” de légumes au centre de ½ feuille, perpendiculairement au côté coupé. Pliez les côtés vers l’intérieur et enroulez. Préparez ainsi une douzaine de loempias. Faites-les frire dans l’huile chaude (180 °C).
4. 4
   Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce.

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   Faites revenir les légumes pendant 5 min. à bon feu dans une sauteuse ou dans un wok, avec 2 c. à s. d’huile d’arachide, ainsi que ½ piment et la coriandre (tous deux finement hachés). Salez et laissez tiédir.
2. 2
   Pour la sauce : montez une mayonnaise avec le jaune d’ œuf, le jus de citron vert, la moutarde et l’huile d’arachide. Ajoutez le sirop de gingembre, le topping au soja, la gousse d’ail pressée et du piment selon votre goût, très finement haché. Rectifiez l’assaisonnement (ajoutez du chili en poudre si vous aimez les sauces bien hot). Réservez.
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   Coupez les feuilles de brick en 2. Déposez un “boudin” de légumes au centre de ½ feuille, perpendiculairement au côté coupé. Pliez les côtés vers l’intérieur et enroulez. Préparez ainsi une douzaine de loempias. Faites-les frire dans l’huile chaude (180 °C).
4. 4
   Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce.