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  • Bao au porc et aux légumes
    A

Bao au porc et aux légumes

par Line Couvreur
Bao au porc et aux légumesA
Assez facile
> 60 min.
5/5

Ingrédients pour

Ingrédients
10 Portions
  • 500 g de spiringue de porc
  • 2 carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1/5 de chou rouge
  • 1/2 piment rouge
  • 1 citron
  • 1/2 botte de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • 2 c à s de cacahuètes
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sucre fin
  • 2 c. à s. de miel
  • 2 c à s de fish sauce
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 500 g de spiringue de porc
  • 2 carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1/5 de chou rouge
  • 1/2 piment rouge
  • 1 citron
  • 1/2 botte de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • 2 c à s de cacahuètes
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sucre fin
  • 2 c. à s. de miel
  • 2 c à s de fish sauce
  • 2 c. à s. de sauce soja

Commencez à cuisiner

50 min. + 2 h 10 min. de cuisson (et de repos)
1
Mélangez la farine et 1 c à c de sel dans le bol d’un robot muni du crochet. Délayez la levure dans 2,7 dl d’eau tiède, avec le sucre. Laissez reposer 10 min., puis versez progressivement sur la farine, tout en mélangeant. Pétrissez 10 min. Vous pouvez le faire à la main et avec de l’huile de coude si vous n’avez pas de robot. Vous devez obtenir une boule de pâte bien souple. Mettez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez lever 2 h dans une pièce bien chauffée ou dans un four à 40 °C.
2
Faites dorer les spiringues à feu vif, sur les 2 faces, dans une poêle contenant l’huile d’olive. Transférez-les dans une petite cocotte et faites-les cuire 2 h à couvert, sur feu très doux.
3
Préparez 10 carrés de papier cuisson (± 12 cm de côté). Retravaillez un peu la pâte pour chasser l’air. Divisez-la en 10 boules et aplatissez-les en leur donnant une forme allongée - farinez-vous les mains, ce sera plus facile. Pliez-les en 2, en glissant un carré de papier dans le pli.
4
Placez les bao dans un panier vapeur tapissé d’un papier cuisson un peu plus petit et perforé. Cuisez-les 10 min. à la vapeur.
5
Mélangez le jus du citron, le miel, la sauce soja et la sauce poisson. Effilochez la viande. Émincez le chou rouge et les oignons jeunes raccourcis dans la longueur, c’est plus joli. Taillez les carottes en bâtonnets extra fins. Émincez finement le piment épépiné. Mélangez le tout avec la sauce.
6
Garnissez généreusement les bao avec cette préparation. Dégustez en ajoutant les herbes et des cacahuètes grossièrement hachées.
1
Mélangez la farine et 1 c à c de sel dans le bol d’un robot muni du crochet. Délayez la levure dans 2,7 dl d’eau tiède, avec le sucre. Laissez reposer 10 min., puis versez progressivement sur la farine, tout en mélangeant. Pétrissez 10 min. Vous pouvez le faire à la main et avec de l’huile de coude si vous n’avez pas de robot. Vous devez obtenir une boule de pâte bien souple. Mettez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez lever 2 h dans une pièce bien chauffée ou dans un four à 40 °C.
2
Faites dorer les spiringues à feu vif, sur les 2 faces, dans une poêle contenant l’huile d’olive. Transférez-les dans une petite cocotte et faites-les cuire 2 h à couvert, sur feu très doux.
3
Préparez 10 carrés de papier cuisson (± 12 cm de côté). Retravaillez un peu la pâte pour chasser l’air. Divisez-la en 10 boules et aplatissez-les en leur donnant une forme allongée - farinez-vous les mains, ce sera plus facile. Pliez-les en 2, en glissant un carré de papier dans le pli.
4
Placez les bao dans un panier vapeur tapissé d’un papier cuisson un peu plus petit et perforé. Cuisez-les 10 min. à la vapeur.
5
Mélangez le jus du citron, le miel, la sauce soja et la sauce poisson. Effilochez la viande. Émincez le chou rouge et les oignons jeunes raccourcis dans la longueur, c’est plus joli. Taillez les carottes en bâtonnets extra fins. Émincez finement le piment épépiné. Mélangez le tout avec la sauce.
6
Garnissez généreusement les bao avec cette préparation. Dégustez en ajoutant les herbes et des cacahuètes grossièrement hachées.
Information nutritionnelle
A
Par 100 g : Énergie : 192 kcal - Lipides : 5 g - Glucides : 26,2 g - Fibres : 2 g - Protéines : 10 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 192 kcal - Lipides : 5 g - Glucides : 26,2 g - Fibres : 2 g - Protéines : 10 g
Asiatique
Sans lactose
Hiver

Ingrédients pour 10 personnes

Montrer:

Sauce nuoc mam
2 c à s

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Côte de porc grillée
Delhaize Côte de porc grillée
4 × +/- 150 gr
+/-€
3
94
Carottes | En Botte | Emballées
Delhaize Carottes | En Botte | Emballées
1 pc
2
19
Oignons | Blancs | Filet
Delhaize Oignons | Blancs | Filet
400 gr
1
99
Chou | Rouge
Delhaize Chou | Rouge
1 pc
1
69
Piments | Rouges | Emballés
Delhaize Piments | Rouges | Emballés
50 gr
1
35
Citron
Delhaize Citron
1 pc
0
69
Menthe | Emballé
Delhaize Menthe | Emballé
20 gr
1
49
Coriandre| Emballé
Delhaize Coriandre| Emballé
20 gr
1
55
Cacahuètes | Grillées-Salées
Delhaize Cacahuètes | Grillées-Salées
100 gr
0
79
Levure de boulangerie
Bruggeman Levure de boulangerie
42 gr
0
29
Sucre | Fin | Crystallisé
Delhaize Sucre | Fin | Crystallisé
1 kg
  • little-lione.external.82792960.svg
0
75
Miel | Fleurs | Squeeze
Delhaize Miel | Fleurs | Squeeze
350 gr
  • little-lione.external.82792960.svg
2
19
Sauce | Soja
Suzi Wan Sauce | Soja
14,3 cl
4
15

Ingrédients de base

Farine | De blé 
Delhaize Farine | De blé 
1 kg
  • little-lione.external.82792960.svg
0
39
Huile | d'Olive | Culinaire
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
5
39
Epices | Poivre | Noir | Moulu
Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
38 gr
1
19
Sel marin | Fin | Iodé
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
0
69
Total:
+/-€34,88