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Résultats de la recherche recetteMagrets de canard aux kumquats et aux épices
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  • A
  • Magrets de canard aux kumquats et aux épices

Magrets de canard aux kumquats et aux épices

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Fêtes de fin d année,Fête des Mères
Plat principal
Magrets de canard aux kumquats et aux épicesA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 3 magrets de canard
  • 20 kumquats
  • 2 oranges (le jus)
  • 1/2 citron
  • 8 échalotes
  • 1 c à s de sucre fin
  • 1 bocal de bouillon de poulet Fundo
  • 1 c à s de sauce soja
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 anis étoilés
  • 1 c à s de grains de moutarde
  • 1 c à s de grains de coriandre
  • 5 baies de genévrier
  • piment d’Espelette
  • poivre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Magret | Canard | St.Sever

St Sever

Magret | Canard | St.Sever

2 × +/- 420 gr

+/-€29,40

Oranges | de table

Delhaize

Oranges | de table

2 kg

Petit lion, petit prix

€3,59

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Bouillon | Volaille | Bio

Maggi

Bouillon | Volaille | Bio

80 gr

Bio

€2,35

Sauce | Soja | Tamari

Saitaku

Sauce | Soja | Tamari

150 gr

€3,75

Epices | Anis étoilé

Santa Maria

Epices | Anis étoilé

2 × 15 gr

€5,30

Moutarde | Originale

Maille

Moutarde | Originale

360 gr

€3,89

Epices | Coriandre | Feuilles

Santa Maria

Epices | Coriandre | Feuilles

10 gr

€2,95

Epices |  Baies de genievre

Santa Maria

Epices | Baies de genievre

21 gr

€4,25

Epices | Piment d'Espelette

Market Fresh

Epices | Piment d'Espelette

40 gr

€8,99

Ingrédients de base

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
+/-€66,21

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min.

  1. Pelez les échalotes et coupez-les en 2. Déposez-les, côté coupé vers le bas, dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez 3 c à s de jus d’orange, couvrez et laissez confire 10 min. à feu doux. Ajoutez les kumquats coupés en tranches et épépinés. Poursuivez la cuisson 5 min., à découvert, jusqu’à ce que tout soit caramélisé. Salez et poivrez.
  2. D’autre part, versez le bouillon de poulet dans un poêlon. Ajoutez le reste du jus des oranges, le jus du ½ citron, le sucre, la sauce soja, la cannelle, les anis étoilés, les grains de coriandre et de moutarde, ainsi que les baies de genévrier. Faites réduire à feu modéré, jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
  3. Pendant ce temps, entaillez le gras des magrets en formant des croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle chaude. Faites fondre le gras à feu doux, en l’égouttant au fur et à mesure. Quand la peau est bien dorée et croustillante, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min. à feu moyen. Salez et poivrez. Déposez-les sur une planche, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 min.
  4. Taillez les magrets en tranches et servez-les avec la sauce, les échalotes et les kumquats. Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et accompagnez d’une purée de pommes de terre.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 524; énergie (kCal): 125; lipides (g): 5; acides gras saturés (g): 1,4; glucides (g): 6,1; sucres (g): 3,8; fibres (g): 1; protéines (g): 13,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 1321,25
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 524; énergie (kCal): 125; lipides (g): 5; acides gras saturés (g): 1,4; glucides (g): 6,1; sucres (g): 3,8; fibres (g): 1; protéines (g): 13,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 1321,25
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Sans gluten
Fêtes de fin d année,Fête des Mères
Diner
Plat principal
  • A
  • Magrets de canard aux kumquats et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Magret | Canard | St.Sever

St Sever

Magret | Canard | St.Sever

2 × +/- 420 gr

+/-€29,40

Oranges | de table

Delhaize

Oranges | de table

2 kg

Petit lion, petit prix

€3,59

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Bouillon | Volaille | Bio

Maggi

Bouillon | Volaille | Bio

80 gr

Bio

€2,35

Sauce | Soja | Tamari

Saitaku

Sauce | Soja | Tamari

150 gr

€3,75

Epices | Anis étoilé

Santa Maria

Epices | Anis étoilé

2 × 15 gr

€5,30

Moutarde | Originale

Maille

Moutarde | Originale

360 gr

€3,89

Epices | Coriandre | Feuilles

Santa Maria

Epices | Coriandre | Feuilles

10 gr

€2,95

Epices |  Baies de genievre

Santa Maria

Epices | Baies de genievre

21 gr

€4,25

Epices | Piment d'Espelette

Market Fresh

Epices | Piment d'Espelette

40 gr

€8,99

Ingrédients de base

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
+/-€66,21