Bortsch à la betterave
Facile, 30-60 min.
Magrets de canard aux kumquats et aux épices
Facile
< 30 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 3 magrets de canard
- 20 kumquats
- 2 oranges (le jus)
- 1/2 citron
- 8 échalotes
- 1 c à s de sucre fin
- 1 bocal de bouillon de poulet Fundo
- 1 c à s de sauce soja
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 1 c à s de grains de moutarde
- 1 c à s de grains de coriandre
- 5 baies de genévrier
- piment d’Espelette
- poivre
- 3 magrets de canard
- 20 kumquats
- 2 oranges (le jus)
- 1/2 citron
- 8 échalotes
- 1 c à s de sucre fin
- 1 bocal de bouillon de poulet Fundo
- 1 c à s de sauce soja
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 1 c à s de grains de moutarde
- 1 c à s de grains de coriandre
- 5 baies de genévrier
- piment d’Espelette
Commencez à cuisiner
25 min.
1
Pelez les échalotes et coupez-les en 2. Déposez-les, côté coupé vers le bas, dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez 3 c à s de jus d’orange, couvrez et laissez confire 10 min. à feu doux. Ajoutez les kumquats coupés en tranches et épépinés. Poursuivez la cuisson 5 min., à découvert, jusqu’à ce que tout soit caramélisé. Salez et poivrez.
2
D’autre part, versez le bouillon de poulet dans un poêlon. Ajoutez le reste du jus des oranges, le jus du ½ citron, le sucre, la sauce soja, la cannelle, les anis étoilés, les grains de coriandre et de moutarde, ainsi que les baies de genévrier. Faites réduire à feu modéré, jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
3
Pendant ce temps, entaillez le gras des magrets en formant des croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle chaude. Faites fondre le gras à feu doux, en l’égouttant au fur et à mesure. Quand la peau est bien dorée et croustillante, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min. à feu moyen. Salez et poivrez. Déposez-les sur une planche, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 min.
4
Taillez les magrets en tranches et servez-les avec la sauce, les échalotes et les kumquats. Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et accompagnez d’une purée de pommes de terre.
1
Pelez les échalotes et coupez-les en 2. Déposez-les, côté coupé vers le bas, dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez 3 c à s de jus d’orange, couvrez et laissez confire 10 min. à feu doux. Ajoutez les kumquats coupés en tranches et épépinés. Poursuivez la cuisson 5 min., à découvert, jusqu’à ce que tout soit caramélisé. Salez et poivrez.
2
D’autre part, versez le bouillon de poulet dans un poêlon. Ajoutez le reste du jus des oranges, le jus du ½ citron, le sucre, la sauce soja, la cannelle, les anis étoilés, les grains de coriandre et de moutarde, ainsi que les baies de genévrier. Faites réduire à feu modéré, jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
3
Pendant ce temps, entaillez le gras des magrets en formant des croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle chaude. Faites fondre le gras à feu doux, en l’égouttant au fur et à mesure. Quand la peau est bien dorée et croustillante, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min. à feu moyen. Salez et poivrez. Déposez-les sur une planche, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 min.
4
Taillez les magrets en tranches et servez-les avec la sauce, les échalotes et les kumquats. Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et accompagnez d’une purée de pommes de terre.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 524; énergie (kCal): 125; lipides (g): 5; acides gras saturés (g): 1,4; glucides (g): 6,1; sucres (g): 3,8; fibres (g): 1; protéines (g): 13,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 1321,25
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 524; énergie (kCal): 125; lipides (g): 5; acides gras saturés (g): 1,4; glucides (g): 6,1; sucres (g): 3,8; fibres (g): 1; protéines (g): 13,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 1321,25
Sans gluten
Fêtes de fin d année,Fête des Mères
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Kumquat
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Piment d'espelette
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Magret | Canard
3 × +/- 350 gr
+/-€
11
55
Delhaize Orange de table | 4P
1 kg
€
2
99
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
€
1
09
365 Bouillon | Poulet | Dégraissé
120 gr
€
0
45
Saitaku Sauce | Soja | Tamari
150 gr
€
3
79
Delhaize Epices | Cannelle | Bâtons
13 gr
€
1
19
Santa Maria Epices | Anis étoilé
2 × 15 gr
€
2
65
Maille Moutarde | Originale
360 gr
€
3
99
Delhaize Coriandre| Emballé
20 gr
€
1
55
Santa Maria Epices | Baies de genievre
21 gr
€
4
25Ingrédients de base
Delhaize Sucre | Fin | Crystallisé
1 kg
€
0
99
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
4
99
Delhaize Epices | Poivre | Blanc | Moulu
45 gr
€
1
29Total:
+/-€59,94
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