Noix de Saint-Jacques aux parfums du sud et petits croûtons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Écroûtez le pain et taillez-le en dés. Faites-les dorer dans 4 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. 2
   Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Entaillez légèrement la peau des tomates en croix.
3. 3
   Plongez-les 1 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Retirez la peau, épépinez-les et taillez-les en dés.
4. 4
   Émincez finement l’échalote et la gousse d’ail ; réservez.
5. 5
   Faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux, dans une poêle contenant 2 c à s d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux.
6. 6
   Faites légèrement colorer le beurre dans une poêle et faites-y dorer rapidement les noix de Saint-Jacques, sur les deux faces, de manière à ce qu’elles présentent une belle croûte. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 min.
7. 7
   Ajoutez la ciboulette sur la fondue de tomates et retirez aussitôt du feu. Répartissez sur 4 assiettes. Épongez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant puis déposez-les sur les tomates. Ajoutez 1 cuillerée de croûtons, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de ciboulette ; servez.

1. 1
   Écroûtez le pain et taillez-le en dés. Faites-les dorer dans 4 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. 2
   Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Entaillez légèrement la peau des tomates en croix.
3. 3
   Plongez-les 1 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Retirez la peau, épépinez-les et taillez-les en dés.
4. 4
   Émincez finement l’échalote et la gousse d’ail ; réservez.
5. 5
   Faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux, dans une poêle contenant 2 c à s d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux.
6. 6
   Faites légèrement colorer le beurre dans une poêle et faites-y dorer rapidement les noix de Saint-Jacques, sur les deux faces, de manière à ce qu’elles présentent une belle croûte. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 min.
7. 7
   Ajoutez la ciboulette sur la fondue de tomates et retirez aussitôt du feu. Répartissez sur 4 assiettes. Épongez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant puis déposez-les sur les tomates. Ajoutez 1 cuillerée de croûtons, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de ciboulette ; servez.