Magrets de canard à l’orange

Facile

30-60 min.

5/5

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2 magrets de canard
4 oranges (le jus)
6 c. à s. de miel
15 g de beurre
4 brins de thym
poivre

2 magrets de canard
4 oranges (le jus)
6 c. à s. de miel
15 g de beurre
4 brins de thym
poivre

Commencez à cuisiner

: 35 min.

1
Sortez les magrets du frigo 30 min. à l’avance. Pelez les oranges à vif et enlevez les segments entre les membranes. Travaillez au-dessus d’un grand bol pour récupérer le jus. Laissez égoutter les segments dans une passoire, placée sur le bol.
2
Recoupez un peu la couche de gras des magrets sur les côtés et entaillez-la sans couper dans la chair. Poivrez et salez. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle contenant le beurre fondu. Faites dorer rapidement le côté peau, puis retournez les magrets et ajoutez la moitié du thym. Arrosez de miel et faites caraméliser 5 min. à bon feu. Ajoutez le jus d’orange, grattez les sucs, puis ajoutez les segments. Laissez mijoter 10 min. à feu doux, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
3
Déposez les magrets sur une planche à découper, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 min. Taillez-les en tranches et servez-les avec la sauce. Décorez de thym.

1
Sortez les magrets du frigo 30 min. à l’avance. Pelez les oranges à vif et enlevez les segments entre les membranes. Travaillez au-dessus d’un grand bol pour récupérer le jus. Laissez égoutter les segments dans une passoire, placée sur le bol.
2
Recoupez un peu la couche de gras des magrets sur les côtés et entaillez-la sans couper dans la chair. Poivrez et salez. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle contenant le beurre fondu. Faites dorer rapidement le côté peau, puis retournez les magrets et ajoutez la moitié du thym. Arrosez de miel et faites caraméliser 5 min. à bon feu. Ajoutez le jus d’orange, grattez les sucs, puis ajoutez les segments. Laissez mijoter 10 min. à feu doux, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
3
Déposez les magrets sur une planche à découper, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 min. Taillez-les en tranches et servez-les avec la sauce. Décorez de thym.

Énergie: 459 kcal

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.