Blanquette de poulet

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, parsemez avec le romarin, l’origan et le thym (gardez 1/3 pour la fin). Faites-le cuire 1 h 30 en baissant la température du four à 160°C après 20 min. et en l’arrosant de temps en temps.
2. 2
   Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage.
3. 3
   Faites fondre la moitié du beurre avec l’huile d’olive et le miel dans une grande poêle. Ajoutez les chicons coupés en 2, bien serrés, côté coupé vers le bas. Ajoutez l’eau et laissez mijoter jusqu’à évaporation. Retirez-les du feu quand le dessous est coloré.
4. 4
   Pelez les oignons et coupez-les en petits quartiers. Faites-les revenir 15 min. à feu modéré dans une poêle contenant de l’huile d’olive.
5. 5
   Faites fondre doucement le reste du beurre dans une grande cocotte, saupoudrez de farine et mélangez 2 min. Délayez progressivement avec le bouillon de poulet, puis ajoutez la crème épaisse et la moutarde ; laissez mijoter doucement, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
6. 6
   Ajoutez les oignons dans la sauce. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites-y rissoler le lard fumé en gros lardons, en débutant la cuisson à feu doux. Égouttez-les et mettez-les dans la sauce. Joignez également le poulet découpé en morceaux et les chicons ; rectifiez l’assaisonnement et parsemez de thym.
7. 7
   Servez bien chaud, avec le riz.

1. 1
   Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, parsemez avec le romarin, l’origan et le thym (gardez 1/3 pour la fin). Faites-le cuire 1 h 30 en baissant la température du four à 160°C après 20 min. et en l’arrosant de temps en temps.
2. 2
   Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage.
3. 3
   Faites fondre la moitié du beurre avec l’huile d’olive et le miel dans une grande poêle. Ajoutez les chicons coupés en 2, bien serrés, côté coupé vers le bas. Ajoutez l’eau et laissez mijoter jusqu’à évaporation. Retirez-les du feu quand le dessous est coloré.
4. 4
   Pelez les oignons et coupez-les en petits quartiers. Faites-les revenir 15 min. à feu modéré dans une poêle contenant de l’huile d’olive.
5. 5
   Faites fondre doucement le reste du beurre dans une grande cocotte, saupoudrez de farine et mélangez 2 min. Délayez progressivement avec le bouillon de poulet, puis ajoutez la crème épaisse et la moutarde ; laissez mijoter doucement, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
6. 6
   Ajoutez les oignons dans la sauce. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites-y rissoler le lard fumé en gros lardons, en débutant la cuisson à feu doux. Égouttez-les et mettez-les dans la sauce. Joignez également le poulet découpé en morceaux et les chicons ; rectifiez l’assaisonnement et parsemez de thym.
7. 7
   Servez bien chaud, avec le riz.